מספטמבר 2025 ועד סוף אוגוסט 2026, מפת האוכל הישראלית השתנתה לא מעט. תל אביב המשיכה לייצר כתובות חדשות בקצב מסחרר, אבל במקביל נפתחו מסעדות מסקרנות גם מחוץ לעיר הגדולה.
לצד מסעדות שף ומוסדות בשר, נכנסו למפה גם טאקוס, שווארמה, פיצות, אוכל רחוב, מסעדות אסייתיות ומתחמי בילוי. יותר מהכול, השנה הזו הוכיחה שסצנת האוכל הישראלית כבר אינה מתרכזת רק במסעדות יוקרה בתל אביב: שפים ומסעדנים חיפשו קהלים חדשים, קניונים הפכו ליעדים קולינריים, ומתחמי אוכל גדולים ניסו לחבר בין מסעדה, בר, מוזיקה וחיי לילה.
הנה המצעד הכרונולוגי של הפתיחות הבולטות ב-12 החודשים האחרונים.
ספטמבר 2025
בנדיט | תל אביב יפו
את השנה פתחנו עם בנדיט, הגסטרו־בר של השף יוסי שטרית, שנפתח בשכונת נגה ביפו. שטרית, המזוהה בין היתר עם "היבה" ו"משחקי השף", בחר הפעם ללכת לכיוון קז'ואלי, נגיש וחופשי יותר. התפריט אינו בנוי לפי החלוקה המסורתית של ראשונות ועיקריות, אלא מציע אוסף של מנות יצירתיות שמבקשות להתאים לאכילה לצד אלכוהול.
אוקטובר 2025
מוצא | הרי ירושלים
מוצא הביאה את מסעדת השף גם אל מחוץ למרכז העירוני. מדובר בביסטרו ים־תיכוני מודרני וכשר של השף ברק אביטל, בשיתוף אנשי מעדניית צדקיהו, ברמת מוצא. התפריט משלב דגים נאים, מנות ראשונות ומנות מהגחלים, עם ניסיון לחבר בין חומרי גלם מקומיים לבין מטבח מודרני.
נובמבר 2025
Kimuraya | תל אביב
ב־1 בנובמבר 2025 נפתחה רשמית בתל אביב Kimuraya, מדובר בסניף הדגל הישראלי הראשון של רשת בינלאומית מצליחה המפעילה כ-200 סניפים, מרביתם ביפן.
הירושלמית | תל אביב יפו
הירושלמית, שנפתחה בשוק הפשפשים, לקחה את אחד הסמלים הכי בסיסיים של האוכל הישראלי והפכה אותו לקונספט שלם. מאחורי המקום עומד השף אחד השותפים והשף שאמון על התפריט של "הירושלמית" הוא דניאל עילי שלקח חלק בתוכנית "משחקי השף".
הצגת פוסט זה באינסטגרם
לוצ'נה | ראשון לציון
בסוף נובמבר נפתחה לוצ'נה בראשון לציון, סניף חדש של רשת המסעדות האיטלקית, שהפך מיד למסקרן גם בזכות מי שעומד מאחוריו: הזמרת עדן בן זקן ובעלה, איש העסקים שוקי ביטון. השניים נכנסו לעולם המסעדנות בהשקעה משמעותית, והפכו את לוצ'נה לחלק מהפעילות הקולינרית שלהם. המסעדה מציעה מטבח איטלקי, לצד אווירת בילוי, אלכוהול ועיצוב מושקע.
דצמבר 2025
ZUTT TLV Pizza & Hub | תל אביב
בסוף דצמבר נפתחה במלון Link Hotel בתל אביב ZUTT TLV, פיצרייה שמנסה לקחת את הפיצה לכיוון ניו־יורקי, אבל עם נשמה תל אביבית. מאחורי הקונספט עומד המלון, והתפריט משחק בין מסורת נפוליטנית, סגנון אמריקאי ופיצה עכשווית. הבצק עובר התפחה של 72 שעות ומשתמשים בתערובת קמחים איטלקית ייעודית. לצד הפיצה יש גם מנות פתיחה, קוקטיילים וקינוחים.
ינואר 2026
סורין | סביון
את 2026 פתחה סורין, מסעדה תאילנדית גדולה במתחם המסחרי של סביון. מאחורי המסעדה עומדת קבוצת תאי 148, והיא למעשה אחות גדולה יותר למסעדה התל אביבית. התפריט נשען על המטבח התאילנדי הקלאסי מפאד תאי וטום יאם ועד מנות פחות מוכרות אבל משלב גם פרשנות מודרנית, קוקטיילים ואווירת בילוי.
פברואר 2026
אורפה שווארמה גריל | נתניה
בפברואר נפתחה בנתניה אורפה שווארמה גריל, מבית השף יהונתן זריהן. הקונספט מתבסס על שווארמה בגריל, עם בשר הודו ועגל לצד שיפודי גריל נוספים. המקום כשר ומנסה לקחת את הז'אנר העממי של השווארמייה לכיוון מעט יותר מוקפד בלי לאבד את המהירות והישירות של אוכל רחוב.
View this post on Instagram
Bo'u / בואו | תל אביב
ב־12 בפברואר 2026 נפתחה רשמית Bo'u, במסעדת המלון The George בתל אביב. זו המסעדה הראשונה של השף תומר טל, ולצדו שותפיו יאיר בקייר ולובל. המסעדה נפתחה בלוקיישן שבו פעלה קודם "פרדס" של השף ברק אהרוני, והכניסה למלון קונספט קולינרי חדש.
מרץ 2026
טאקו דה לוליטה | שוק הכרמל
במרץ נפתחה בשוק הכרמל טאקו דה לוליטה, מזללת טאקו קטנה שהפכה במהירות לאחת הכתובות המדוברות באזור. בתפריט תמצאו טאקוס יצירתיים, שילובים פחות שגרתיים ומרגריטות קפואות. האווירה היא של דוכן רחוב שהפך למקום בילוי בדיוק מסוג המקומות שמתאימים לשוק הכרמל.
View this post on Instagram
בלה מיה | תל אביב
במרץ נפתח להרצה בלה מיה, אחד הפרויקטים הגדולים והשקועים ביותר של השנה. מאחורי המתחם עומדים שוקי ביטון ועדן בן זקן, יחד עם שותפים מקבוצת פיפטי אנד וואן ובעלי לוצ'נה. הפרויקט, ברחוב איינשטיין בצפון תל אביב, משתרע על כ־1,700 מ"ר ובהשקעה של כ־15 מיליון שקל.
המתחם תוכנן כשלוש מסעדות תחת קורת גג אחת: בלה, איטלקית בהובלת השף גיא בן שמחון; מיה, ביסטרו דגים ים־תיכוני בהובלת השף שחר לינג; ובהמשך צ'י, מסעדה יפנית בסגנון איזקאיה בהובלת השף און משען. לצדן יש גם אלמנטים של לאונג', מוזיקה ודיג'יי.
אפריל 2026
מפגש בת גלים | חיפה
בתחילת אפריל נפתחה רשמית מפגש בת גלים בחיפה. הפתיחה השתלבה בהתעוררות הקולינרית של חיפה ובחיפוש אחר כתובות חדשות מחוץ למרכז. הבחירה בבת גלים מעניינת במיוחד, משום שהשכונה הפכה בשנים האחרונות לאחד האזורים המסקרנים בעיר מבחינת בילוי, קפה ואוכל.
אמאיה | רחובות - פרק חדש
אמאיה היא מקרה מעט שונה. המסעדה עצמה נפתחה כבר במאי 2025, ולכן אינה "חדשה" במובן הקלאסי. אבל באפריל 2026 נכנס למטבח השף אורן אסידו, והוביל רענון משמעותי של המטבח והתפריט. כיום המסעדה מגדירה את עצמה כמסעדת שף עונתית כשרה, עם אורן אסידו כשף הראשי. לצדה פועל גם בר קוקטיילים.
מאי 2026
ברטה | קניון רמת אביב
בחודש מאי פתח השף יוסי שטרית את ברטה בקומת האוכל החדשה של קניון רמת אביב. וזו אולי אחת ההפתעות הגדולות של השנה: מסעדת שף כשרה בתוך קניון. שטרית, שכיכב השנה בתכנית "בואו לאכול איתי", בחר הפעם בקונספט איטלקי־ים תיכוני נגיש יותר.
גוז' גוז' / Goz Goz | אבן יהודה
מאי נפתחה גוז' גוז' באבן יהודה, מסעדת בשרים שהוקמה על ידי קבוצת שותפים ובהם המסעדן והשף חיים קלומיטי. המקום נפתח בתחנת הדלק דור אלון על כביש 553, וכיוון לקהל חובבי הבשר מהשרון ומהמרכז. אלא שכעבור שבועות ספורים בלבד, ב־7 ביוני 2026, נרצח קלומיטי בפיגוע הירי באזור צור נתן. קלומיטי, בן 55, היה תושב צור נתן וחבר בכיתת הכוננות ביישוב.
יוני 2026
טרטוריה אונה | תל אביב
בתחילת יוני נפתחה טרטוריה אונה, מסעדה איטלקית של השף איתי קושמרו, הקבוצה שעומדת מאחורי מתחם AKA בנחלת בנימין.
אוסקר'ס / Oscar's | תל אביב
ביוני נפתחה אוסקר'ס, מסעדת השניצלים של המסעדן טל רשבסקי, המוכר לקהל גם בכינוי "הפסטה נאצי".
סה טו | אשדוד
ב־17 ביוני נפתחה רשמית סה טו באשדוד, מסעדת רופטופ כשרה של השף עידן "פומפי" בושארי. המקום תוכנן כחוויית בילוי שלמה, עם נוף לים ועיצוב בהשראת דובאי. במטבח יש דגים טריים על גחלים, פסטות בעבודת יד והשפעות ירושלמיות.
יולי 2026
קפה קשת | הרצליה
בתחילת יולי נפתח קפה קשת לתקופת הרצה. הוא מצטרף לשורה ארוכה של ברי יין חדשים שמנסים להציע יותר.
לוס טאקוס | רעננה
בתחילת יולי נפתחה ברעננה לוס טאקוס, מסעדה שמביאה את המטבח המקסיקני אל השרון. מאחורי המקום עומדים עולים ממקסיקו, והקונספט מתבסס על טאקוס, צ'ורוס וקוקטיילים. הבחירה ברעננה מעניינת במיוחד על רקע ההתרחבות המהירה של המטבח המקסיקני בישראל לא רק בתל אביב, אלא גם בערי השרון.
קלאב מרין / Club Marine | הרצליה
ב־19 ביולי נפתחה במרינה של הרצליה קלאב מרין, מבית השף אבי ביטון וקבוצת קפה פופולר. הלוקיישן הוא חלק בלתי נפרד מהקונספט: קו ראשון לים, יאכטות ואווירת ריביירה. המטבח נודד בין ספרד, איטליה וצרפת, עם דגים, פירות ים ומנות ים־תיכוניות.
אוגוסט 2026
ASIA | אילת
אצל עובד בעיר | תל אביב
אחת הפתיחות המדוברות של הקיץ הייתה אצל עובד בעיר המעבר של מוסד השיפודים הוותיק אל לב תל אביב. "אצל עובד" המקורי מזוהה במשך שנים עם אור יהודה, והסניף התל אביבי נועד להביא את אותו DNA של בשר, שיפודים ואוכל ישראלי לקהל חדש. כבר בתחילת ההרצה נרשמה סביבו סקרנות רבה, והוא הצטרף לשנה שבה השיפודיות זכו לעדנה מחודשת.
דה פיתה | ירושלים
דה פיתה היא אחת הפתיחות הבולטות של השנה בירושלים שווארמייה חדשה מבית קבוצת מחניודה של אסף גרניט. במרכז התפריט עומדת שווארמת עגל מנתחי אנטרקוט, צלעות ודנבר, שנפרסת במקום ומוגשת בפיתה או בצלחת.
מתחם דיזנגוף 99 | תל אביב
ב־11 באוגוסט 2026 נפתח רשמית מתחם דיזנגוף 99 של השף חיים כהן, באחת הכתובות המזוהות ביותר עם תל אביב. בשלב הראשון נפתח המקום עם ארוחות בוקר ובראנץ', המבוססים על מטבח ישראלי מקומי, עונתי ואישי של כהן. אבל זהו רק השלב הראשון בהמשך נפתחו במקום גם מסעדה איטלקית ובר אסייתי.
9 קבין | ראשון לציון
בסוף אוגוסט נכנסה ממש ברגע האחרון למצעד 9 קבין, מסעדה חדשה בראשון לציון שמגדירה את עצמה כ"מטבח עברי חדש". הקונספט מבוסס על חומרי גלם ארץ־ישראליים, השראות מירושלים, מהמקרא ומההיסטוריה העברית, אבל מוגש בפרזנטציה עכשווית. האוכל, היין, האש והמוזיקה אמורים להתחבר לחוויית ערב אחת.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו