מאכלי השבת יוצאים לרחוב: הפוד-טראק היהודי הראשון יוצא לדרך

בעשור האחרון הפכו הפוד-טראקים לחלק בלתי נפרד מסצנת אוכל הרחוב בישראל, עם תפריטים שמבוססים בדרך כלל על המבורגרים, כריכים, פיצות, מטבח אסייתי או אוכל מקסיקני. כעת מגיע ניסיון לקחת דווקא את המטבח היהודי המסורתי לכיוון אחר, ולהגיש אותו בפורמט שלא רואים בכל יום.

במסגרת יריד "אוטו אוכל", שייערך בירושלים בין 27 ביולי ל-6 באוגוסט, יפעל לראשונה פוד-טראק שמוקדש כולו למנות מהמטבח היהודי.

מאחורי המיזם עומדת רשת המעדניות גולדיס, שבנתה תפריט המבוסס על מאכלים המזוהים עם שולחן השבת והמטבח הביתי, אך מעניקה להם פרשנות עדכנית המתאימה לאוכל רחוב.

מהמטבח הביתי לדוכן הרחוב

הרעיון שמוביל את המיזם הוא לקחת מנות שמלוות משפחות יהודיות במשך דורות ולהוציא אותן מהמטבח הביתי אל הרחוב, מבלי לוותר על הטעמים המוכרים.

במקום להגיש את המנות כפי שהן מוכרות, הן עוברות התאמה לפורמט מהיר ונגיש, שמאפיין פסטיבלי אוכל ופוד-טראקים.

קרפלך, קוגל וכבד קצוץ

בין המנות שיוגשו בפוד-טראק תוכלו למצוא:

חלת בריוש וכבד קצוץ (45 שקלים)
חלת בריוש צרובה על הפלנצ'ה, כבד קצוץ על הסכין, בצל קריספי ודבש חם מתובל.

כריך רוסטביף יהודי (45 שקלים)
חלה טרייה, רוסטביף, חרדל דיז'ון ואיולי.

ברוסקטת קוגל (35 שקלים)
קוגל בבישול לילי, בשר המבושל ארוכות, איולי חזרת וקורנישונים.

קרפלך מטוגנים (35 שקלים)
קרפלך במילוי עוף קצוץ, ציר בקר ובצל מטוגן.

שטרודל תפוחים חם (25 שקלים)
שטרודל תפוחים חם, סורבה קוקוס ואבקת סוכר.

טרנד חדש או גימיק חד-פעמי?

בשנים האחרונות אפשר לראות יותר ויותר מסעדות ושפים שמחזירים למרכז הבמה מנות מהמטבח היהודי והאשכנזי, בין אם באמצעות גרסאות מודרניות לקוגל, קרפלך או כבד קצוץ, ובין אם דרך מסעדות שמתמקדות במטבח המסורתי.

הפוד-טראק החדש מצטרף למגמה הזו, אך עושה זאת בפורמט פחות שגרתי - אוכל רחוב שמבוסס כמעט כולו על טעמי הבית והשבת.

הפוד-טראק צפוי לפעול לאורך כל ימי יריד "אוטו אוכל" בירושלים, שבו ישתתפו גם דוכני אוכל ופוד-טראקים נוספים מרחבי הארץ.