גל הסגירות המכה בענף המסעדנות והבילויים הישראלי, בעקבות המצב הביטחוני והמשבר הכלכלי, רושם כעת את אחד הפרקים הכואבים והמפתיעים שלו, המסעדה ובר היין "O", אחת ההבטחות הגדולות של השנה החולפת בתל אביב, סוגרת את שעריה באופן סופי.
המקום, השוכן במיקום האסטרטגי והנחשק בשדרות רוטשילד, עומד מתחילת השבוע סגור, ומערכות הזמנת המקומות אליו הושבתו לחלוטין.
הציפיות הגבוהות והמציאות שטרפה את הקלפים
מסעדת "O" הוקמה בקול תרועה לפני קצת יותר מחצי שנה על ידי קבוצת האחים אבידן, מגופי החיי לילה והמסעדנות המובילים והמנוסים בישראל. הקבוצה ביקשה להביא לשדרות רוטשילד חזון קולינרי איכותי, מעוצב וייחודי, שמשלב בין חוויית בילוי לילית לבין תפריט יין ואוכל מוקפד.
אלא שהתזמון התברר כמורכב מנשוא. המקום נפתח לתוך מציאות של מדינה בלחימה, חוסר יציבות מתמשך, אזעקות ותחושת אי ודאות כללית שהבריחה את הבליינים והתיירים מהעיר הגדולה.
בהודעה רשמית וכואבת שהעלו הבעלים לחשבון האינסטגרם של המקום הם שיתפו את הלקוחות בהחלטה הקשה.
"יצאנו לדרך עם חזון קולינרי איכותי ומעניין ובאמת האמנו שזה יכול להיות המקום הבא בעיר", כתבו בפוסט, "אבל לפעמים, גם כשעושים את הדברים הכי נכון, המציאות טורפת את הקלפים. התקופה המורכבת של הקמה חדשה בצל מלחמה, אי-ודאות ואזעקות יצרה אתגרים תפעוליים וכלכליים שלא אפשרו לעסק שרק נולד להמשיך לפעול. לכן, בלב כבד אך מתוך אחריות, קיבלנו את ההחלטה לסגור את ה-'O'."
עזיבת השף שרק חזר לאור הזרקורים
לצד ההודעה הרשמית של בעלי המקום על האתגרים התפעוליים והביטחוניים, מאחורי הקלעים רוחשות שמועות ברשתות החברתיות שלפיהן, הסיבה העיקרית והמכה הניצחת שהובילה לסגירה המהירה היא דווקא עזיבתו הדרמטית של השף תומר אגאי.
אגאי, שהוביל ועיצב את הקו הקולינרי של המסעדה מהקמתה והיה העוגן המרכזי שלה, עזב את התפקיד במפתיע לפני כחודש. עבור אגאי, הפרויקט ב-"O" סימן חזרה משמעותית לאור הזרקורים של עולם הקולינריה התל אביבי, והציפיות סביב המטבח שלו היו בשמיים.
לפי הלחישות בענף, ברגע שהשף המזוהה עם המקום עזב פחות מחצי שנה מאז הפתיחה, הקונספט כולו איבד את האחיזה שלו. עזיבתו, בשילוב עם האקלים הכלכלי והביטחוני החונק, יצרו כדור שלג שפשוט לא ניתן היה לעצור, והובילו לסופו המוקדם מהצפוי של המקום.
הפנים לעתיד
למרות המכה הקשה והסגירה הכואבת ברוטשילד, בעלי המקום והקבוצה מסרבים להרים ידיים, ומדגישים כי הם לוקחים את הכלים והניסיון שצברו לעבר היעד הבא. באופן מפתיע, התוכניות לעתיד כבר קורמות עור וגידים, אך הפעם מחוץ לבועה התל אביבית.
בפוסט הפרידה חשפו הבעלים כי הצוות כבר שוקד בימים אלו על הקמתו של בר יין חדש, והפעם בקריית אונו. נראה כי המגמה של יציאת עסקי קולינריה מהמרכז התל אביבי קורצת גם לאחים אבידן.
"אנחנו לוקחים איתנו את כל מה שלמדנו וממשיכים קדימה", סיכמו הבעלים בנימה אופטימית. "תודה לכל מי שהגיע, טעם, פרגן והאמין בנו לאורך הדרך הקצרה הזו. מקווים לפגוש אתכם שוב בקרוב, בפרק הבא".
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו