במקרר או במזווה? אחת ולתמיד: זה המקום הנכון לשמור שוקולד

אחד הויכוחים העתיקים שמתנהלים בין חובביהשוקולדנסוב סביב השאלה איך צריך לאחסן את המוצר? האם אפשר לשמור אותו במקרר או שהשוקולד טעים יותר כשהוא נשמר בטמפרטורת החדר. השאלה הזו מפלגת את חובביהממתקוהיא בסיס לויכוחים סוערים רבים. אולם יתכן ותהיה הכרעה בשאלה האמוציונלית הזו וזאת בעקבות מחקר שנערך בתחום.

צ'ארלס ספנס, פרופסור לפסיכולוגיה ניסויית מאוניברסיטת אוקספורד, ערך מחקר סביב השאלה הזו וקובע כי שוקולד טעים יותר כשהוא מאוחסן במקרר ולא כשהוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. לדברי החוקר הקירור לא רק משפר את טעמו של השוקולד אלא גם את המרקם שלו.

"אנחנו אוהבים מאכלים שעושים קצת רעש כשאנחנו אוכלים אותם. זה אחד היתרונות שיש בשוקולד מקורר שנשמר במקרר. הנגיסה מייצרת רעש ומתברר שכך המאכל טעים לנו יותר", הוא מסביר.

שלושת היתרונות של המקרר

החוקר ציין עוד כי לשוקולד מהמקרר יש שלושה יתרונות משמעותיים: היתרון הראשון הוא בהתמשכות חוויית האכילה. השוקולד הקר נמס יותר לאט וכך מתארכת תחושת ההנאה בפה. היתרון השני הוא פסיכולוגי.

"הוצאת מזון מהמקרר מייצרת אצלנו בראש את המחשבה שהוא טרי. כיוון שכולנו אוהבים אוכל טרי שוקולד מהמקרר יעורר בנו את תחושת הטריות ויחזק את ההנאה שלנו ממנו", הסביר החוקר.

היתרון השלישי לדברי פרופ' ספנס הוא באיזון הטעמים שיוצר הקירור. לדבריו "טמפרטורות נמוכות מטשטשות טעמים קיצוניים כמו טעם מריר מידי או מתוק מידי. מבחינה זו ביס בשוקולד כזה יהיה גם מרענן וגם יותר מאוזן מבחינת הטעם בפה. כך הקרמיות של השוקולד מורגשת יותר וההנאה גדלה יותר".

מה הקשר לשוקולד דובאי?

סוגיה מעניינת נוספת שעסק בה החוקר קשורה לפופולריות הגדולה לה זוכה שוקולד דובאי בזמן האחרון ברחבי העולם. בהקשר לכך הוא הסביר שההצלחה של השוקולד נובעת בעיקר מהצבע הירוק הזוהר של המילוי.

"בשוקולד הזה יש ניגוד ויזואלי חזק בין הירוק זוהר לצבא השוקולד החום. הניגוד הזה גורם לו לבלוט ולוכד את תשומת הלב שלנו. זאת משום שאנו נמשכים לאובייקטים מעניינים מבחינה ויזואלית", הסביר המומחה את הסיבה להצלחה של המוצר ושל התחושה המיוחדת שחשים אנשים כשהם אוכלים אותו.