מסעדת "רוטנברג" המיתולוגית, השוכנת בגבול ירדן, תיסגר לצמיתות בסוף חודש יוני. את ההחלטה הקשה קיבלה הילה סהר, אלמנתו של השף יזהר סהר ז"ל, המנהלת את המסעדה מאז פטירתו, יחד עם אחיו ליאור.
המסעדה, שנפתחה בשנת 2001, עברה מספר גלגולים במהלך רבע המאה האחרונה. נקודת המפנה המשמעותית התרחשה בשנת 2010, עם כניסתו של השף יזהר סהר למטבח.
סהר הפך את "רוטנברג" למופת של מטבח קולינרי מודרני, מקיים ונאמן למקורות, והיה מחלוצי תנועת ה"פארם-טו-טייבל" (מהשדה לצלחת) בישראל.
קולינריה של קיימות, ליקוט והיסטוריה
"רוטנברג" לא הייתה רק מקום לאכול בו, אלא יעד קולינרי ותרבותי עבור פודיז מכל רחבי המדינה. המסעדה התפרסה על פני מבנה היסטורי ופיתחה סביבה גינה צמודה, ממנה ליקטו השף וצוותו חומרי גלם עונתיים יום יום.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
גולת הכותרת של המקום הייתה תפריט טעימות קפדני בן 12 מנות, אשר יישם הלכה למעשה את עקרון האפס פסולת. סהר העניק כבוד עצום למתכונים היסטוריים בני מאות שנים שמצא באזור, ושילב אותם בטכניקות בישול מתקדמות.
הפרידה מהשף וההחלטה לסגור
בשנת 2025 ספגה המסעדה והקולינריה המקומית מכה קשה, כאשר השף יזהר סהר הלך לעולמו לאחר מאבק בגידול בראשו. בתקופה שחלפה מאז, ניסו הילה וליאור להמשיך את פעילות המקום ולשמור על הגחלת. כעת, שנה וחצי לאחר מותו, החליטו השניים כי הגיעה העת לנעול את השערים באופן סופי.
סגירתה של "רוטנברג" מסמנת את סופו של פרק מפואר בחבל הארץ הצפוני, אך המורשת החלוצית שהותירה אחריה בתחומי הקיימות, הליקוט והקולינריה הגיאוגרפית תמשיך להדהד עוד שנים ארוכות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנוהצגת פוסט זה באינסטגרם
