לאחר כ-27 שנים שבהן פעלה מסעדת 2C בקומה ה-49 של המגדל העגול בעזריאלי, המיקום עובר לידיים חדשות. קבוצת האחים לגזיאל תפתח בקיץ הקרוב את "רנארד" סטייקהאוס ניו יורקי כשר.
קבוצת האחים לגזיאל, הבעלים של מסעדת 'גסטון' ורשת הקצביות 'מיטמן', הודיעה על כניסתה למגדלי עזריאלי. הקבוצה תפתח בקומה ה-49 את מסעדת "רנארד" שתתפוס את מקומה של מסעדת 2C האייקונית.
סופה של תקופה: הפרידה מ-2C
המסעדה היוצאת, 2C, נחשבה לאחד ממוסדות הקולינריה הוותיקים בעיר לאחר שנפתחה בשנת 1999 עם הקמת מרכז עזריאלי. סגירתה בתחילת השנה הנוכחית סימנה סוף של עידן. בעלי המסעדה, משפחת בדוס, הסבירו את ההחלטה ברצון להתחדש ולפנות לאפיקים חדשים לאחר קרוב לשלושה עשורים במיקום הגבוה בישראל.
מה מתוכנן ב"רנארד"?
המסעדה החדשה תנסה להפיח חיים חדשים בחלל שמעל העננים, עם תצפית פנורמית של 360 מעלות על גוש דן. על פי התכנון, "רנארד" תפעל כסטייקהאוס בסגנון ניו יורקי עם תפריט בשרי כשר, שיתבסס על שרשרת האספקה העצמית של הקבוצה' החל ממפעל הבשר "מיטמן" ועד ליישון הנתחים במקום.
בזמן ש-2C התבססה על חוויה טקסית של פעם בחיים, ב'רנארד' מכוונים לדיוק הניויורקי המוכר, נתחים על העצם שעוברים יישון ארוך במקררים שקופים המוצבים בחלל המסעדה, צלייה בטמפרטורות גבוהות שיוצרת את הקראסט המושלם, ותפריט יינות כשר ורחב שנבנה כדי ללוות את העוצמות של הבשר.
המטרה היא לקחת את חומרי הגלם של 'מיטמן' ולהגיש אותם בסטנדרט של מנהטן, מול השקיעה התל-אביבית.
עבור האחים לגזיאל, מדובר בצעד נוסף בהתרחבות המהירה של הקבוצה. הקבוצה מחזיקה כיום בפורטפוליו מגוון הכולל את מסעדות הפרימיום "גסטון" ו"פדריק", רשת הקצביות "מיטמן" ומותג הסטייק צ'יפס "ביף".
אתגר המסעדות במגדלים
ההחלטה לפתוח מסעדת בשרים כשרה במיקום כה אסטרטגי מסמנת את המגמה הנוכחית בענף, מעבר של קבוצות קולינריות מבוססות לניהול מתחמי ענק במגדלי משרדים, תוך התאמת התפריט לקהל רחב של אנשי עסקים, תיירים ושומרי כשרות.
עבור מי שזוכר את הקומה ה-49 כמקום של הצעות נישואין ואירועים מעונבים, 'רנארד' מבטיחה להביא אנרגיה קצת אחרת, פחות מעונבת ויותר גסטרונומית. יהיה מעניין לראות אם האחים לגזיאל יצליחו לפצח את הקללה של מסעדות המגדלים בישראל ולהפוך את הנוף הפנורמי רק לתוספת למנה העיקרית, ולא לסיבה היחידה שבגללה מגיעים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו