ושוב חג הפסח מתדפק על פתחינו, וכולנו גודשים את רשתות השיווק, תחת מתקפות טילים כאלה ואחרות, כדי להצטייד בכל מה שצריך לליל הסדר ולשבעת הימים שלאחריו, אבל שוב נתקעים דווקא מול מדף היינות. למה?
מכמה סיבות. הראשונה – המחיר. בכל זאת עלות בקבוק יין, גם בסיסי, מתחילה בכמה עשרות שקלים, ובליל הסדר כל אחד ואחת מאיתנו מחוייבים בלגימת ארבע כוסות, כך שמשפחה ממוצעת צריכה לפחות 4-5 בקבוקים, לפני מיץ ענבים, מתנות ופינוקים. חתיכת הוצאה.
סיבה שניה - כי אם בכל מדף אחר אנחנו יודעים בדיוק להיכן לשלוח את היד ומה מסתתר בתוך האריזה – עופות, שמן, מצות, אגוזים וכו' – הרי שהיין הוא מוצר עלום וחמקמק שהטעמים שלו משתנים מדי בציר, ולא הרי קברנה 2023 כהרי קברנה 2024, ואפילו אם מדובר ביין מאותו יקב, מאותה סדרה ומאותו כרם.
כן, יש המון פרמטרים שמשפיעים מדי בציר על התוצאה הסופית שבבקבוק – רמת המשקעים ומספר מנות הקור שהיו החורף, כמות הענבים שהניב הכרם לדונם, החלטות יינניות ביקב וכו', ולמעט מספר מקרים מצומצם – אין שום ביטוח שמה שהיה טעים ומוצלח אשתקד, יחזור על עצמו בבציר החדש (או אם חלילה 'נפלנו' בבחירת היין שלנו בסדר שעבר – שלא נחזור וניפול באותן מלכודות שוב).
אז מה עושים?
אבל בכל זאת חייבים יין, אז מה עושים? הכי טוב זה לטעום בעצמכם. מומלץ לפקוד את דוכני הטעימה שנפתחים בנקודות המכירה לקראת החג, בעיקר בחנויות היין המקצועיות, בהם תוכלו לגלות, ולו באופן חלקי, האם היין ערב לחיככם.
אפשרות אחרת היא להסתמך על מומחים – המלצות המוכרים, ביקורות מוסמכות (נסו את האפליקציה Vivino!) או ציונים ומדליות שהיין זכה בו. אמנם חלק מהתחרויות ואפילו ברחבי העולם הינן מסחריות, אך עדיין הן מהוות אינדיקציה מסוימת לגבי איכות היין, גם אם לא להתאמה מושלמת לטעם שלכם.
אנחנו ממליצים על תוצאות תחרות הבסט-וואליו הישראלית שנערכת מדי שנה בתל אביב ובה נטעמים ומדורגים באופן עיוור מאות יינות ברמות המחיר הבסיסיות, עד 79 שקלים. כמי שנימנה שנים רבות על צוות השופטים, אני יכול לומר שהתוצאות שם תואמות לרוב את המציאות.
אפשרות נוספת: פשוט לסמוך עלינו
אפשרות אחרונה, ולא רעה בכלל, היא להסתמך על הבחירה שלנו. דגמנו עשרות רבות של בקבוקים מרחבי הארץ וכדי לא להכביד על הכיס הקפדנו שיהיו אלו בקבוקים שתקבלו עבורם עודף מ-90 שקלים.
טעמנו אותם בפאנל מקצועי ובאופן עיוור, ומסתבר שיש לא מעט יינות ישראליים שנותנים תמורה נהדרת לכסף שלכם, כך שלא תמיד חייבים להשקיע ביין יקר ויוקרתי. אפילו לפסח.
היינות המומלצים לפסח:
אימפריאל סוביניון בלאן 2025, יקבי ציון – סוביניון צעיר ומפתיע בעל גוון כמעט שקוף. אף מינרלי מאופק אבל בלגימה הוא חד ורענן עם שלל טעמי גויאבה ופומלית חמצמצה. כיף גדול במחיר קטן. פלא הוא לקח מקום ראשון בבסט-וואליו?! (29.9 שקלים)
אלון 2023, יקב הרי גליל – ממסך רציני מגבול הלבנון שהותקן על בסיס ענבי קברנה (50%), מרלו (35%) ופטי ורדו מהגליל העליון. כשנה בחביות יצרה יין שמרגיש 'גדול' – פרי שחור בשל (דובדבנים ואוכמניות), קקאו וטבק, כשבלגימה הוא סמיך ולעיס ומלא פירותיות נהדרת. אפילו האחיין חובב היין יהיה מבסוט! (65 שקלים)
בלנד לבן 2025, יקב תבור – מהסדרה הבסיסית של יקב תבור, אבל הבלנד הזה עושה יופי של עבודה. ממסך שקוף שהותקן מענבי קולומברד, סוביניון בלאן ושנין בלאן, מענבים הגדלים בגליל התחתון. אף תפוח ירוק, אננס ופריחה הדרית, שממשיך בקלילות לתוך הפה בטעמי פרי קייצי לבן וחומציות נעימה. (40 שקלים)
ALLURE רוסאן 2025, יקבי ברקן – סדרה לבנה חדשה של היינן אוליביה פרתי, כשזה שלפנינו הופק מענבי רוסאן גליליים (אזור דלתון), ותסס כחודש בטמפ' נמוכה לשימור הארומטיות. ליין מראה ירקרק-צהבהב בהיר וארומות נעימות של פרחי בר ופרי הדר חמצמץ. בפה היין רך ועגול, עם חמיצות מאוזנת וסיומת עגולה ואלגנטית. קליל ומרשים גם יחד. (60 שקלים)
סובאז' רוזה 2025, יקב יפו – מהיקב המשפחתי של סטפן צלניקר קיבלנו את הרוזה הנהדר הזה שהותקן מענבי מרלו שגדלו צמוד ליקב בעמק האלה ומענבי סירה מכרמי יוסף. יש לו ניחוחות מעלפים של תותי גינה וסוכריות חמוצות עם מינרליות טובה וגוף מפתיע בעגלגלותו. הכי אביבי שיש! (85 שקלים)
כנען אדום 2025, יקב דלתון – הפתעה מלבבת מהיקב הגלילי. ממסך צעיר ושמח שהותקן מענבי שיראז, קברנה וגרנאש-נואר. בעל צבע סגול בוהק, ארומת דובדבנים חמוצים ושזיפים בגוף קל-בינוני עסיסי במיוחד. לשתות בכיף בלי לעשות חשבון. (2 בקבוקים ב-45 שקלים, במבצעי החג)
מסע ישראלי אדום 2023, יקב ויתקין – מבוסס על ענבי קריניאן (כשני שליש) וגרנאש נואר שגדלו לרגלי רכס הכרמל, עם השלמה של מעט ענבי סירה וקברנה פרנק מהגליל, שהתבגרו כ-10 חודשים בחביות צרפתיות. צבעו ארגמני, ארומות פרי אדום ושחור טרי, עם ניואנסים של וניל, עשבי תיבול ונגיעה איטלקית. הגוף שלו מתמסר ומלטף. ייננות מקצועית. (85 שקלים)
בית אלפא 2024, יקב יזרעאל – בלנד ים־תיכוני של סירה, ארגמן וקברנה סוביניון, שנבצרו ידנית בכרמי בגבעת נילי. היין התיישן 10 חודשים בחביות אלון צרפתיות, ומציע ארומות של פירות אדומים בשלים, חבית תומכת ונגיעות עשבי תיבול ים־תיכוניים. על החך, גוף בינוני מלא, מרקם עגול וסיומת חלקה ומאוזנת. עשוי ביד בוטחת. קלאסיקה. (85 שקלים)
אטא פטיט סירה 2024, יקב כמיסה – ענבי הפטיט-סירה הגליליים ביין הזה תובלו במעט מרלו (10%) ונגיעת סירה, ואחרי כשנה בחביות יצא יין בנוי לתלפיות. צבעו סגול-שחור עמוק וכהה. ארומת פרי שחור בשל, עור, שוקולד מריר ופלפל לבן. גוף עגול וקטיפתי. לכוס של אליהו הנביא! (85 שקלים)
