שלשום בשעות הבוקר, עוד היינו כולנו ספונים עמוק במרחבים המוגנים, במה שנראה כמו שיאה של המלחמה מול איראן, שנדמתה כאילו הולכת לכיוון של מלחמת עולם שלישית, ובין רגע, בחלוף 12 שעות כבר חוזל״שה, תחילה כהפסקת אש, ובהמשך כבר קמנו להצהרות דרמטיות על סיומה של ״מלחמת 12 הימים״ וחזרה מלאה לשגרה.
אבל השגרה, כך נדמה, מעולם לא הייתה רחוקה יותר, כשכולנו עדיין מלקקים את הפצעים הפיזיים והנפשיים, לחלקנו החיים השתנו לעד. בין אלה שאיבדו בתים לאלה שאיבדו קרובים, זה מרגיש קצת צורם אולי לדבר על אלה שאיבדו את מקום עבודתם, אבל בעולם המסעדנות הישראלי לחלק גדול מהאנשים, מקום העבודה הוא לא פחות הבית מאשר בית המגורים הפיזי, ולא מעט עסקים ובעלי מסעדות, מצאו את עצמם בתום המלחמה הזאת, הרוסים, פגועים ובעיקר, נטולי תשובות.
אחת מהם היא השפית והמסעדנית הוותיקה והמוערכת תמר כהן צדק, שהקוצ׳ינה האיטלקית שלה, ברחוב הס (פינת אלנבי), שרק כמה ימים קודם, חגגה 20 שנות פעילות עם תפריט טעימות מיוחד, נפגעה קשות מההדף. בזמן שכולנו, חוזרים אט אט לשיגרה, או מנסים לפחות, מפעל חייה עדיין עומד שבור ומיותם, בזמן שתמר וצוותה מחכים לתשובות מהרשויות לגבי גורל המקום, וצפי האם ומתי יוכלו לפתוח מחדש.
כדי לנסות להפחית מעט מן הצער וכן, גם כדי לנסות ולייצר קצת הכנסה בתקופה ההמתנה, החליטו תמר ואשת האוכל אפרת אנזל, בעלת המעדנייה השכונתית והמקסימה ״עילא״ ברחוב שנקין, לאחד כוחות, והערב (חמישי) החל מהשעה 18:00 תתארח כהן-צדק במטבח המעדנייה, בו תכין את המנות הנהדרות שלה לטובת הסועדים במקום וגם למי שירצה לקחת הביתה.
״תמר ואני מכירות שנים", מספרת אנזל על החיבור והיוזמה, "היה לשתינו ברור מה צריך לקרות עכשיו, מעבר לחיבור האישי זה חיבור אנושי ומקצועי מתבקש. זה מה שקהילה עושה באופן טבעי כשאחד מחבריה צריך תמיכה״.
״אנחנו יצאנו מזה הכי בקטנה בעולם", היא מספרת, "כמה בקבוקי שמן שנשברו וזהו פחות או יותר, ברור לי שזה בקלות יכול היה להיגמר אחרת, עילא והקוצ׳ינה ממש קרובות אחת לשנייה, זה שהעסק שלי עומד ושל תמר לא זה באמת רק עניין של מזל״. אצל תמר, כאמור, הסיפור אחר לגמרי "יש לא מעט נזק" היא מספרת, "הכל בר תיקון אבל זה ייקח זמן, לצערי אני עדיין לא יודעת להגיד כמה״.
לשאלה שלנו אם מדובר בשיתוף פעולה חד פעמי, או במשהו שעשוי להתמשך, אומרת תמר "אנחנו לומדות ורואות לאן זה יכול ללכת, ולכי תדעי לאן זה ימשיך מכאן. נתחיל מהיום ונראה משם, מה שבטוח זה שיהיה טעים מאוד".
הערב יוגש בעילא תפריט כמעט מלא של קוצ’ינה הס 4, וכן ניתן יהיה לקנות הביתה פסטות וטירמיסו. "שתכלס", מסכמת אנזל, "זו הגשמת חלום קטנה שלי - להחזיק במקרר של החנות שלי את הפסטות הכי טובות בארץ ולאפשר לאנשים ליהנות מהן בבתים".
עילא
שנקין 28 תל אביב
הערב, חמישי, 18:00 ועד 23:00