עבדו עלינו. כן, כל השנים עבדו עלינו, ומכל הכיוונים. אפילו חיברו שירים כמו "סלינו על כתפינו" וסיפרו לנו איך היו המוני בית ישראל עולים לרגל בחג הזה, עמוסים מכל טוב הארץ. הקיבוצים הגדילו לעשות והפיקו (אולי עדיין) תהלוכות ענק עם תנובת המשק שכללה את תוצרת המטעים והרפתות. אבל בפועל, שום ביכורי פירות לא הובאו לבית המקדש ביום הזה, ומסיבה טכנית פשוטה: פירות שבעת המינים - התאנים, הרימונים, התמרים, הזיתים ואפילו ענבי היין - מבשילים מאוחר יותר בהמשך הקיץ.
הביכורים היחידים שקשורים ליום הזה הם "ביכורי קציר חיטים" - שתי חלות עצומות בגודלן, שנאפו מתבואת חיטי השנה החדשה והוקרבו על המזבח כקורבן צמחוני. תהלוכות הביכורים שכולנו מכירים היו עולות לירושלים בשלב מאוחר יותר - בעיקר מסוף הקיץ ועד לחנוכה.
שם אחר שניתן לחג הוא "חג מתן תורה", וגם פה, לא נעים, עבדו עלינו. לא קיבלנו את התורה בחג הזה. משה ירד מהר סיני עם לוחות הברית בפעם הראשונה רק 40 יום לאחר מכן, בי"ז בתמוז, וכשראה את עגל הזהב שהעם יצר - שיבר אותם, ובפועל את התורה קיבלנו באמת רק ביום הכיפורים, כאשר הוא חזר מההר בפעם השנייה עם הלוחות השניים.
הזדעזעתם? חכו, השיא עוד לפנינו. גם הקשר של הפסטיבל המתוקשר של מאכלי החלב והגבינות לחג השבועות מפוקפק עד לא קיים. זה בסך הכל "ספין אוף" למנהג אחר שכמעט ונעלם - לאכול שני כיכרות לחם בחג, זכר לחלות "שתי הלחם" הנ"ל שהיו במקדש.
אז מה נשאר לנו? היין. זו דווקא מצווה מפורשת, לשתות יין בכל אחד משלושת הרגלים ולשמוח, ונהגו ישראל מקדמא דנא - אולי בגלל מזג האוויר האביבי החמים ואולי משום שזה באמת טעים ומתחבר לגבינות - לחזר בחג דווקא ביין לבן. ועם זה בטח שאנחנו זורמים
מתאים בול לקיץ
אחד מזני הענבים הלבנים היותר מרתקים הוא הריזלינג, שמקורו בגרמניה, ובשנים האחרונות תהילתו בישראל קצת עומעמה והוא נשכח ונזנח, וחבל. זהו זן ורסטילי במיוחד שניתן להפיק ממנו גם יינות חמצמצים ופריכים, גם חצי יבשים ואפילו יינות קינוח מתוקים מאוד, והוא פופולרי במקומות גבוהים וקרירים כמו גרמניה, אלזס, אוסטריה וצפון איטליה, ואפילו בישראל יש כמה יקבים שמצליחים לקבל ממנו תוצאות יפות.
בניגוד לרוב זני הענבים הלבנים, הריזלינג מתיישן היטב לאורך שנים תוך שהוא מפתח ניחוחות פטרוליים ייחודיים, שחובבי היין ממש "עפים" עליהם. לרוב החומציות שלו תהיה גבוהה והתחושה מלגימה שלו תהיה מרעננת ומרווה - בול לקיץ שלנו.
אז השנה בחרנו בריזלינג ללוות את שולחן החג שלנו, ומצאנו כמה יינות שווים במיוחד.
ריזלינג 2024, יקבי ברקן
מסדרת "המשחקים" של היקב. הענבים שגדלו בכרם בר־גיורא נבצרו בליל קיץ ונסחטו באיטיות. ליין גוון ירקרק בהיר, אף החושף ארומות של פרחים, תפוחים ירוקים ונגיעה טרופית מתקתקה. הקו המבושם והמתקתק ממשיך לתוך חלל הפה כשהוא מאוזן בחומציות רעננה. עבודה ייננית מרשימה ואחלה מחיר, (79 שקלים).
וולקני ריזלינג 2022, יקב הר אודם
ריזלינג מהיקב הכי צפוני בארץ, שיפתיע אתכם - נקי, חד, לימוני וקצת מריר בסיום, כמו שריזלינג צריך להיות (90 שקלים).
ריזלינג 2022, יקב גרינג (גרמניה)
יקב הממוקם בכפר נירשטיין שבמחוז ריינהסן, אזור היין הגדול בגרמניה השוכן לצד נהר הריין. הענבים גדלו במדרון במפנה דרומי, על אדמת צפחה אדומה עשירה בברזל. היין תסס בתסיסה ספונטנית. אף מבושם עם פרי מתבגר ופרחוניות נעימה. יש בו פירותיות עסיסית לצד מורכבות מינרלית, וסיומת חומצית תומכת (100 שקלים).
TELSHI, ריזלינג 2023, יקב תל שיפון
עוד יקב צפוני שאנחנו אוהבים מאוד, שנמצא במרכז רמת הגולן ועושה יינות מודרניים מעולים. כרם ענבי הריזלינג נמצא בעמק הבכא. באף ליים, פרחים לבנים וקמומיל. חומצי כדבעי ומתחיל לגלות שמץ פטרוליות עדינה. איזה יופי של יין! (119 שקלים).
סינגל ויניארדס ריזלינג 2022, הר אביטל, יקבי כרמל
גדל בכרם בצפון רמת הגולן בגובה 900 מטר, ותסס כשישה חודשים, מחציתם בחביות עץ. ארומטיות פרחונית ופירותית נעימה באף, בחך טעמי פרי הדר חמצמץ לצד תפוח ירוק ופריחה לבנה. עתיד לפתח ארומות פטרוליות דבש ופרחוניות לאורך השנים. יין מדויק ומהנה (120 שקלים).
ריזלינג 2022, יקב ויתקין
ממצטייני הטעימה. הותקן מענבי כרם במורדות הרי יהודה, על אדמה עשירה בחלוקי נחל, והתיישן על השמרים כשישה חודשים וללא תסיסה מלולקטית. פרי שיתוף פעולה מתמשך בין היקב ליקב תאום מדרום גרמניה (Mosbacher Georg). ניחן בארומות הדרים חדות, פרחים לבנים ואגס ירוק. מפגין חמיצות לימונית ומינרליות מאוזנת. אלגנטי ונפלא! (125 שקלים).
ריזלינג גראן קרו 221, יקב גוסטב לורנץ (אלזס, צרפת)
מגפנים בוגרות בכרם גראן קרו אורגני באלטנברג־דה־ברגהיים, שמפגין טרואר אלזסי קלאסי - ארומות הדריות נעימות לצד קמומיל ודשא קצוץ. היין מינרלי מאוד, בעל טעמי לימון, אשכולית לבנה ותפוח סמיט. הוא עוד מרגיש צעיר ויש לו פוטנציאל התיישנות נוספת של 10-7 שנים, שבהן הוא עתיד להתפתח ולקבל מורכבות. (230 שקלים).
ריזלינג בציר מאוחר 2022, יקב טפרברג
יין קינוח מתוק שהופק מענבי ריזלינג בסוף העונה מכרם תלמי יוסף. צבע היין זהוב וצלול, יש לו ארומות של פירות טרופיים (אפרסק, מלון, וניל ודבש). בפה היין ליקרי, מאוזן, בעל גוף בינוני וסיומת ועשירה. לא מורכב מדי אבל מהנה מאוד, והמחיר מצחיק (40 שקלים, 500 מ"ל).
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו