פארם טו טייבל: בואו לראות איך זה נראה באמת

מי שקורא אותי במהלך השנים ודאי יודע שעבורי חקלאות היא שליחות. חקלאות היא שם כולל לעשייה רבת פעלים אשר ברובה נשענת על מסורות עתיקות אך בהחלט שועטת הלאה ומתקדמת אל עתיד טכנולוגי מרהיב מזה שנים רבות.

עבודת האדמה, טיפוח זנים, גידול בעלי חיים, הפקת מוצרים מן הטבע, שימור מלאכות קדומות, פיתוח טכנולוגיות חקלאיות ועוד. בשביל לעסוק בחקלאות צריך תשוקה בוערת ובלעדי החקלאים, לנו השפים והיוצרים בתחום הקולינארי- אין זכות קיום.

במהלך שנותיי אתכם אני מנסה להביא מדי זמן מה סיפור כזה או אחר על ענף חקלאות ישראלי כדוגמא ומופת לציונות מודרנית. לכן דמיינו עד כמה רבה התרגשותי במפגש עם הדור הבא. בילוי של בוקר מעשיר ומלמד עם תלמידים ומורים בכפרי הנוער החקלאים של משרד החינוך.

במסגרות לימודיות אלה שולחים התלמידים ידם בחקלאות מגוונת ומעצימה. עוסקים בחליבה, טיפוח הגן הבוטני, טיפול בחיטה, טיפוח כרמים ועיסוק במלאכת הפקת יין על כל שלביה, ייצור גבינות, שמן זית, לחמים וכמובן מגידול ירקות ופירות מקומיים ועונתיים.

בישראל 46 כפרי נוער. חלקם, כפרי נוער היסטוריים שנוסדו עוד לפני קום המדינה -כמו כדורי, בן שמן, מקווה ישראל. הכפרים בפיקוח משרד החינוך – המינהל לחינוך התיישבותי, פנימייתי ועליית הנוער.

מהו כפר נוער? כפר נוער הוא מודל חינוך ייחודי הכולל בקמפוס אחד: בית ספר, פנימייה ומשק חקלאי או ימי המשמש מרחב ללמידה ולהעשרה.

המשק כולל ענפי חקלאות מגוונים, ביניהם, רפת, אורווה, מכוורות, כרם, חממות ומטעים של פירות, ירקות וצמחי בושם ותבלין לצד חקלאות ימית - גידול אלמוגים, אצות וסוסוני ים,
והוא משלב ערכי עבודה, סביבה קיימות.

הנה כמה דוגמאות לפרי עמלם של התלמידים:
גבינות – צהובה, יוגורטים, צפתית, גבינות קשות. המשק החקלאי כולל רפתות. התלמידים לומדים הכל מהביולוגיה של הפרה ועד השכמה למשמרות חליבה, ומחלק מהחלב מייצרים גבינות מסוגים ומטעמים שונים בליווי גבנים מקצועיים.
שמן זית- לצד לימוד וטיפול במטע הזיתים משתילה ועד מסיקה התלמידים מייצרים שמן זית איכותי
דבש – במסגרת ענף גידול דבורים התלמידים לומדים את התחום וגם מייצרים דבש טבעי ואיכותי
יין – תלמידים בענף כרם יקב לומדים על התחום מייצרים ומשווקים בקבוקי יין בליוויי ייננים מוסמכים
ביצים – לול חופש (שעומד בקריטריונים של רווחת בעלי חיים. כגון: מרחב מחיה, אינם בכלובים וכיוצ"ב ) דבש, שמן זית, גבינות מגוונות, חלב. יש גם ביצים בצבעים... חום, תכלת וכיוצ"ב
ירקות עלים וצמחי תבלין – בזיליקום, תותים חסה, רוזמרין, נ ענע, שמיר, עיריתועוד שגדלים בשיטות מתקדמות בחממות הידרופוניות על מצע מנותק מקרקע ללא הדברה תוך חיסכון במים ובקרקע.
פירות אקזוטיים – פירות יער, פפאיה אורגנית, ליצ'י
ירקות חממה, לרבות אורגניים – עגבניות, מלפפונים, חצילים, פלפלים, קולורבי, שומר כרפס. גידולי ירקות בחקלאות מדייקת חיישני ניטור ובקרה, מנטרים טמ' אקלים הידרופוניות
לחמים – מיזם חדש לקידום הבריאות בכפרי הנוער במסגרתו נפתחו מאפיות בכפרי הנוער והתלמידים אופים לחמים לצריכה עצמית – בחדר האוכל בפנימיה.
ועוד (כמובן שהכל תלוי עונה). התלמידים אף עוברים מסלול העשרה מעמיק בנושאי תזונה, קיימות, מודעות קולינארית וסביבתית ועוד.

בניגוד לתדמית המיושנת, מדעי החקלאות במאה ה-21 הוא תחום עתיר ידע וטכנולוגיה ותחום לימוד אטרקטיבי בקרב לא מעט בני נוער. אלפי תלמידים לומדים חקלאות לבגרות באופן עיוני ומעשי במשק, ומשלבים מקצועות מדעיים משיקים כמו ביולוגיה, פיזיקה ומחשבים.

בתוך כך, הם נחשפים לטכנולוגיות מתקדמות בתחום – אפליקציות, רחפנים, רובוטים, ומצלמות תרמיות, אשר מייעלים את תהליכי הייצור החקלאי, היקפו ואיכותו (תחום חדשני שנקרא "חקלאות מדייקת")

בנוסף, התלמידים עורכים במשק ניסויים ועבודות חקר שעוסקים באתגרי החקלאות המאה ה-21: הארכת "חיי מדף" של מזון, שיטות גידול חדשניות שחוסכות קרקע ומים, שימור מיני צמחים נכחדים, חקלאות עירונית (גידול פירות וירקות וצמחים על גגות וקירות ושטחי אספלט) ועוד. הלימודים נעשים באופן חווייתי בשטח ולא רק דרך ספרים ומחברות בכתה.

כבונוס, התלמידים לומדים גם לעבד את התוצרת החקלאית ומייצרים ממנה גבינות, שמן זית, סבונים, דבש ועוד. חלקם אף מקימים מיזמים עסקיים-חקלאיים (למשל: מרכז מבקרים, משלוח סלי ירקות לתושבי הסביבה ועוד) ורוכשים ידע פיננסי ושיווקי.

חלק מהתוצרת החקלאית שהם מגדלים הם גם אוכלים בארוחות בחדר האוכל בפנימיה -farm to table ועל דרך שומרים הלכה למעשה על תזונה נכונה ובריאות. הלמידה החווייתית והחדשנית של מדעי החקלאות שהוא תחום בעל חשיבות לאומית ועולמית, אף מובילה להתעניינות הולכת וגוברת של תלמידים בתחום זה.