רגילים לשמוע ש"מזון אולטרה-מעובד" (Ultra-Processed Foods) הוא המקור לכל הצרות הבריאותיות שלכם? אין פלא. מחקרים ודיווחים שונים מדברים על סיכון למחלות לב, סוכרת ואפילו מוות בטרם עת. ואכן, הנתונים מראים שכ-60% מהקלוריות של האדם המודרני מגיעות ממזון שעבר תהליכי עיבוד תעשייתיים כבדים.
אבל לפני שאתם מרוקנים את המזווה וזורקים הכל לפח, כדאי להכיר את המחקר האחרון של איגוד הלב האמריקאי (AHA). מתברר שבתוך הקטגוריה המושמצת הזו, ישנם "איים של בריאות" שיכולים אפילו להיטיב עם הלב שלכם.
בתוך הקופסה: זה לא העיבוד, זו הרשימה על המדבקה
המדע מתחיל להבין שלא כל העיבודים שווים. הסוד טמון לא רק בעצם העיבוד, אלא ברכיבים שהוספו (או הוסרו) בתהליך. בעוד שנקניקיות וצ'יפס עמוסים בשומן רווי ונתרן, ישנם מוצרים ארוזים ששומרים על ערכים תזונתיים גבוהים ומספקים נוחות מקסימלית. למשל, קטניות מבושלות בקופסה ללא תוספת מלח, ירקות קפואים ללא רטבים, טונה במים או יוגורט טבעי ללא סוכר מוסף - כולם עוברים עיבוד, אך עדיין נחשבים לבחירה תזונתית טובה.
8 ה"דגלים הירוקים": המאכלים המעובדים שכדאי לאמץ
אם אתם מחפשים לשלב בין חיים עמוסים לתזונה בריאה, אלו המוצרים שקיבלו "אור ירוק" מהמומחים:
ירקות ופירות קפואים: תהליך ההקפאה מתבצע לרוב בשיא הטריות, מה ששומר על הוויטמינים והמינרלים טוב יותר מאשר בירקות "טריים" ששכבו ימים על המדף.
טריות שנשמרת במקפיא: הוויטמינים שנשארים איתכם, צילום: Freepik קטניות בשימורים (דלות נתרן): חומוס, שעועית ועדשים בשימורים הם קיצור דרך נהדר לחלבון וסיבים תזונתיים. רק הקפידו לשטוף אותם מהנוזל או לבחור בגרסאות ללא תוספת מלח.
פותחים קופסה, סוגרים פינה: חלבון איכותי ברגע, צילום: Freepik אגוזים וזרעים קלויים קלות: כל עוד הם לא מצופים בסוכר או בכמויות אדירות של מלח, הם מהווים מקור מצוין לשומנים בריאים.
בריאות וקרנצ'יות ירוקה. סלט קינואה עם ברוקולי, גרגרי חומוס ושקדים קלויים, צילום: מידג'רני דגני בוקר עשירים בסיבים: חפשו את אלו עם מינימום ממתיקים ומקסימום דגנים מלאים.
הנשנוש המושלם: שומנים בריאים וקראנץ' מהטבע, צילום: Freepik לחם וקרקרים מדגנים מלאים: בחירה בלחם מלא דל נתרן היא דרך מצוינת לצרוך פחמימות מורכבות.
לא כל הלחמים נוצרו שווים. לחם דגנים מלאים , צילום: freepik תחליפי חלב ומוצרי סויה (כמו טופו): למרות שהם עוברים עיבוד, הם מהווים בסיס מצוין לתזונה מבוססת צמחים.
כוח מהצומח. טופו קארי וחלב קוקוס, צילום: שרית גופן פירות יבשים ללא תוספת סוכר: חטיף אנרגיה טבעי וזמין (במידה, כמובן).
פירות יבשים ללא תוספת סוכר, צילום: אורן חקון שימורי טונה או סלמון במים: מקור חלבון איכותי וזמין, כל עוד מקפידים על גרסאות דלות נתרן.
מקור חלבון איכותי וזמין, כל עוד מקפידים על גרסאות דלות נתרן. שימורי טונה, צילום: Freepik
ממה בכל זאת כדאי להתרחק?
המחקר מסמן ב"דגל אדום" מוצרים שהעיבוד שלהם כולל רמות גבוהות של שומן טראנס, סוכר מוסף ונתרן. ברשימה הזו תמצאו את ה"חשודים המיידיים": בשרים מעובדים (נקניקיות, בייקון, נאגטס), משקאות מוגזים וממותקים, חטיפים מלוחים, ומאפים תעשייתיים מקמח לבן.
מעניין לציין שהחוקרים קוראים לזהירות גם בנוגע למוצרים שנחשבים "טבעיים" אך עשירים בסוכר, כמו דבש או מייפל. "זה פחות קשור לרמת העיבוד ויותר לתרומה הכוללת לבריאות הלב וכלי הדם", מסכמת דרוצ'ה.
המסר המרכזי? נוחות לא חייבת לבוא על חשבון הבריאות. על ידי בחירה חכמה של מוצרים מעובדים איכותיים, אתם יכולים ליהנות ממטבח נגיש ומהיר, מבלי להפקיר את הלב שלכם.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו