למצוא זמן לפינוקים

אחרי שלוש שנים כמנכ"לית הסכם הגג בעיר נתיבות, הרכב של אלונה שפר כבר כמעט נוסע לבד מביתה בגבעתיים לעיר הדרומית, שהפכה ליעד מבוקש למשפחות ולזוגות צעירים. שכונות חדשות, פארקים ירוקים ומוסדות ציבור חדישים - על בנייתם והקמתם של אלה ועוד אחראית שפר, שעומדת בראש מנהלת שתפקידה להוציא אל הפועל את הסכם הגג שחתמה המדינה עם העיר. מי שכיהנה בתפקידה הקודם כמנכ"לית המשרד לאיכות הסביבה, לא יכלה לסרב להצעתו של יחיאל זוהר, ראש העיר של נתיבות, להגשים יחד איתו את חזון הפיתוח. והתוצאות לא איחרו להגיע.

בשנת 2020 הפכה נתיבות לשיאנית הנדל"ן של ישראל, כאשר בעיר נמכרו יותר דירות חדשות מכל עיר אחרת בישראל. "התפקיד הזה משנה מציאות וגורם לסיפוק אדיר. אנחנו זוכים לראות את התהליך קורה משלב התכנון, הבנייה והאכלוס של תושבים חדשים, שמגיעים לעיר ונהנים מתשתיות ומבנים ברמה הגבוהה ביותר בישראל".

האם התפקיד התובעני משאיר זמן לבישולים? שפר משיבה: "במהלך השבוע אני מגיעה הביתה בשעות הערב, ולרוב אני מכינה דברים קלילים במטבח. יום שישי זהו יום הפינוק של הארוחה המשפחתית. בעלי תמיר ואני מבשלים אותה ביחד, מוזגים כוס יין לכל אחד ובונים תפריט מגוון, שיתאים לכל בני המשפחה".

היא בחרה לשתף מתכון של לחם מחמצת. "הוא לא קשה להכנה, אבל מצריך תהליך והשקעה, ואני רואה בכך דמיון לתחום העשייה שלי בנתיבות. הלחם שלנו הוא לחם מחמצת שבעלי 'מגדל' שנים ושומר במקרר. יום לפני האפייה יש להאכיל את המחמצת בקמח שיפון מלא, קמח כוסמין וסילאן".

רוצים להישאר מעודכנים כל הזמן? הירשמו עכשיו לניוזלטר של נדל"ן היום

מדברים נדל"ן עם עופר פטרסבורג. האזינו לפודקאסט החדש >>

המצרכים

1 ק"ג קמח כוסמין 70%

800 גרם מחמצת

כף מלח

שני חופנים גדושים של שיפון טחון

שני חופנים גדושים של זרעי צ'יה

ההכנה

מערבבים אל כל המרכיבים במיקסר. מוציאים ולשים היטב במשך 10 דקות. מניחים לתפוח בקערה משומנת 4 עד 8 שעות. יוצרים שתי כיכרות ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך כשעה. חשוב לשים קערת מים בתנור, כדי שיהיו אדים.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו