לתת חיבוק דרך הביס

"שישי-שבת זה הזמן שבו אני עוזבת הכל ומשקיעה את עצמי במשפחה. במקום קפה עם חברות, אני עולה על סינר, ממלאת את חלל הבית בפלייליסט שאני אוהבת בפול ווליום ופשוט מעמידה סירים", מספרת שרון.

שרון, היזמית והמנכ"לית של מידטאון תל אביב, היא גם מי שהקימה את חברת הניהול של הנכסים המניבים בישראל-קנדה. בימים אלה, כשהיא לא מכינה כריכים מושקעים לשלושת הבנים, היא עומלת על פתיחת מתחם מידטאון, השייך לישראל-קנדה, בבעלות ברק רוזן ואסי טוכמאייר. זהו מתחם אורבני המשלב עסקים, מגורים, בילוי, תרבות, קולינריה, תיירות, פיטנס ולייפסטייל במיקום מרכזי ונגיש.

שרון בחרה לחלוק מתכון לדגים מרוקאים. "דגים זה מבית אמא. זאת האווירה הקוסמית של קידוש, הטעם של חלה מתוקה וטעימה, הריח מהמטבח שמדגדג את האף, והרוטב האדום שלא טעמתי בשום מקום אחר. זו מנה פשוטה עם רכיב סודי אחד: נשמה. ואולי גם כפית או שתיים של נוסטלגיה.

"החיבור למנות ביתיות של ארוחת שישי, הוא הדרך שלי לתת לאהובים שלי חיבוק ואהבה דרך הביס, דרך הבטן. תמיד עבדתי בתפקידים בכירים ותובעניים, אבל בבית ידעו שאני משקיעה בהם בדיוק כמו שאני משקיעה בעבודה".

מצרכים:

6-8 חתיכות דג, סלמון או טונה לבחירתכם

3 גמבות אדומות

2 פלפלים ירוקים חריפים

צרור כוסברה

1 ראש שום

לימון כבוש

כוס שמן

2 כפות פפריקה מתוקה

חצי כף פפריקה חריפה

חצי כפית כמון

כורכום

מלח

פלפל

רוצים להישאר מעודכנים כל הזמן? הירשמו עכשיו לניוזלטר של נדל"ן היום

מדברים נדל"ן עם עופר פטרסבורג. האזינו לפודקאסט החדש >>

אופן ההכנה:

שטפו את הדגים, נקו והשרו אותם בקערה עם מלח גס ומיץ לימון כמה דקות. במקביל, חתכו את הגמבות לפלחים והניחו בסיר יחד עם שום, פלפלים חריפים, לימון כבוש (לפי הטעם) וחצי צרור כוסברה. הוסיפו כוס וחצי מים והרתיחו כ-10 דקות עד לצמצום המים.

הניחו את הדגים בצורה מסודרת מעל הרוטב שהצטמצם בסיר ותבלו עם מעט כורכום. בצד הכינו בלילה המורכבת משמן, פפריקה מתוקה וחריפה וכמון. הוסיפו לבלילה מלח ופלפל לפי הטעם. את הבלילה יש להוסיף לסיר ולשפוך מעל הדגים.

יש לבשל 15-20 דקות עד להצטמצמות הרוטב. 3 דקות לפני סוף הבישול הוסיפו חצי צרור כוסברה נוסף והורידו מהאש.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו