לחלום בתאילנדית

אני חולמת בהקיץ, על חופשת פסח אקזוטית. עצי קוקוס קמורי גזע, מקשיתים צמרתם אל חולות לבנים ורכים. ים בצבעים של תכלת וטורקיז מרצד באורה של שמש בהירה. איים ירוקי עד משובצים בתוך הכחול הגדול והאינסופי. בחלומותיי אני בתאילנד. לוגמת נוזל קוקוס צונן מתוך אגוז ירוק וכבד, נוגסת במנגו כתום ובשל ומניחה לעסיס לטפטף על הסנטר ואל בין האצבעות. מטיילת בעצלתיים אל מסעדה מקומית קטנה המבטיחה להטוטי ווק ומקיימת. זוללת בשקיקה קערת נודלס מהבילה, מנסה לפענח טעמים אקזוטיים שלוחשים אל תוכי בשפה נסתרת ומפתה. 

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

כשהמציאות סודקת את סהרוריות החלום, אני בתל אביב, מארס, שיגרה שיגרתית ואביבית למדי.

הכתבה הכי נקראת היום באתר: איך ממשיכים לחיות אחרי אובדן של שלושה ילדים?

מחפשת להשביע חשקים תאילנדיים במסעדת טייגר לילי. הם לא נותנים לי מנוח. ממשיכה בהרוויית תאוות וממשיכה אל המטבח שלי, משחזרת טעמים חלומיים משם ומפה. מקפיצה פאד תאי ירקות משביע ומתאים לכל חך ומקנחת בפניני טפיוקה שקופים וחמקמקים המשתכשכים בקרם קוקוס ומעוטרים בשפע פירות טרופיים מקומיים מעולמות רחוקים.

טפיוקה פירות טרופיים

חומרים ל־4 מנות:

• 1/2 כוס טפיוקה

• 3 כוסות מים רותחים

• 1 כוס חלב קוקוס

• 2 כפות סוכר

• 1 כפית אבקת וניל

• 1/2 כוס פירות טרופיים (מנגו, אננס, פסיפלורה) חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

1. מבשלים את פניני הטפיוקה במים הרותחים במשך כ־8 דקות, מערבבים מדי פעם.

2. מסננים את פניני הטפיוקה במסננת צפופה מאוד, שוטפים היטב במים קרים.

3. בינתיים מבשלים את חלב הקוקוס, הסוכר והווניל עד לסף רתיחה.

4. מוסיפים 1/2 מכמות חלב הקוקוס החם אל הטפיוקה ומצננים יחדיו.

5. לפני ההגשה מוסיפים את חלב הקוקוס הצונן אל הטפיוקה המצוננת, מוזגים לקעריות הגשה ומסדרים קוביות פירות טריים.

פאד תאי ירקות

צילום: לירון אלמוג

חומרים ל־4 מנות:

• 1/2 חבילה (כ־200 גרם) אטריות אורז תאילנדיות

• 3 כפות שמן תירס או קנולה

• 3 שיני שום כתושות

• 4 בצלים ירוקים (החלק הלבן קצוץ דק והירוק למקלונים)

• 1 גזר חתוך למקלונים דקיקים

• 1 כוס כרוב לבן ברצועות דקות

• 1 כוס נבטים סיניים

• 1/2 כוס רוטב פאד תאי קנוי

• 3 ביצים

• חופן נדיב עלי כוסברה 

• חופן בוטנים קלויים או מטוגנים וקצוצים 

• 1 לימון חתוך לרבעים 

אופן ההכנה:

1. מכינים את האטריות: מרתיחים מים בסיר גדול, מכבים את הלהבה, משרים את האטריות במים רותחים במשך דקתיים בלבד, נוגסים ובודקים כי התרככו אך עדיין שומרות על מרכז מעט קשה (אל דנטה).

2. מחממים ווק או מחבת עמוקה עם ציפוי טפלון ומוסיפים 2 כפות מהשמן. מוסיפים את השום ואת החלק הלבן והקצוץ של הבצל הירוק ומטגנים תוך כדי הקפצה כדקה. 

3. מוסיפים את הגזר, הנבטים, החלק הירוק של הבצל הירוק והכרוב וממשיכים להקפיץ דקה נוספת. מוסיפים את האטריות והרוטב ומקפיצים עד שכל החומרים מתערבבים ומצופים ברוטב.

4. יוצרים גומה באטריות כך שתיחשף תחתית הווק, מוסיפים כף שמן ומטגנים את הביצים, וכשהן מתחילות להתקרש מקשקשים אותן במהירות ומערבבים עם האטריות.

5. מקשטים בעלי כוסברה, בבוטנים קצוצים ובחצי לימון ומגישים.

לאפ גאי - סלט עוף קצוץ

צילום: לירון אלמוג

באדיבות שף יניר גרין, מסעדת טייגר לילי

חומרים ל־4 מנות:

• 400 גרם פרגית טרייה נקייה משומן ומגידים, קצוצה דק

• 1 כוס בצל סגול פרוס דק

• חופן נדיב של נענע, בצל ירוק וכוסברה קצוצים גס

• קורט שאטה גרוס

• קורט סוכר

• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

• 1 מלפפון פרוס דק עם הקליפה

אופן ההכנה:

1. חולטים את הפרגית הקצוצה במי מלח רותחים ומסננים.

2. מעבירים לקערת ערבוב, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.

3. מתקנים תיבול לפי הצורך.

4. מגישים עם פרוסות מלפפון.

Maya.darin.tlv@gmail.comהקמפיין החדש של מיכל אנסקיטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו