24 שעות בגליל המערבי

באחד השבועות העמוסים, בין מסך המחשב ומקשי המקלדת לבין הסירים והמחבתות, הרגשתי צורך עז לצאת מהעיר האפורה ולהרחיק אל הצפון המוריק. הגליל המערבי מפיח בי חיים, שולח אותי למסע רגוע ושקט של 24 שעות קסומות.

לעוד כתבות אוכל, מתכונים והמלצות הכנסו לעמוד האוכל שלנו

אל מתחם סוויטות הבוטיק של אחוזת מיא שבמושב גורן, אני מגיעה בשעת צהריים מנומנמת, שמש כבדה ועמוקת צבע מחפשת דרכה אל הצד השני. מי הבריכה הארוכה והיפה מנצנצים באור אחרון. פה ושם נשמע ציוץ ציפורים. ושקט גדול מסביב.

בחדר הגדול והמזמין מחכים לי דברי מתיקה מפונקים אותם אני טועמת לצד אספרסו קטן וממזר. מתמסרת לשלווה ומחכה בקוצר רוח לארוחת הערב.

ארוחת הערב של סהרה

כשזאת מתדפקת על דלתי, מסדרת על שולחני מיכל ממסעדת סהרה, הוד והדר מרוקאי עשיר וססגוני. קוסקוס מעשה כפיים, תבשיל בשר וגרגירי חומוס, סלט גזר חריף, חצילים מטוגנים, כרובית פריכה, פראנה לוהטת ומתוקים מרוקאים מגירי דבש ועסיס. והכל כל כך טעים.

חריף וטוב לו: מנקים את המתוק של פורים עם 3 מתכונים חריפים

שבעה ומפויסת אני מתכרבלת על הכורסה הגדולה שבחצר, כוס תה חם בידי ושמחה גדולה בלב. 

כשקרני שמש נעימות פולשות אל מתחת לשמיכה הלבנה והגדולה אני פוקחת עין עצלה ומנומנמת, שוב יוצאת אל החצר הנעימה, שוב מביטה על הבריכה המפתה ושוב אוכלת.

ארוחת הבוקר שמציעה אחוזת מיא פשוטה, טעימה ומלאת כל טוב. אני נהנית מסלט טרי טרי שנחתך הרגע במיוחד בשבילי, מחביתה מנוקדת עשבי תיבול, גם מסלט אבוקדו עונתי, שפע גבינות, סלסילת לחמים וצלוחית מאפים מתוקים.

נעים וטעים לי וכש-24 שעות הקסם מגיעות לסיומן אני יודעת שעוד אשוב.

ארוחת הערב הזוגית מוגשת בתיאום מראש ובתוספת תשלום באדיבות מסעדת סהרה

Ahuzat-maya.co.il

סלסילות קדאיף במילוי קרם נוגט ואגוזי לוז

מתכון לקינוח של חני גראור מכינת הקינוחים של אחוזת מיא 

ל-16 קערות בתבנית מאפינס

מצרכים:

לקערות קדאיף

180 גרם אטריות קדאיף

50 גרם אבקת סוכר

50 גרם חמאה מומסת

למילוי קרם נוגט

1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

50 גרם אבקת סוכר

100 גרם מחית נוגט

לקישוט

50 גרם שוקולד חלב מומס

50 גרם אגוזי לוז קצוצים

אופן ההכנה:

1. קערות קדאיף: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס בספריי שמן/שמן. שמים בקערה את אטריות הקדאיף להפשרה ומכסים בניילון נצמד כדי למנוע את התייבשותן. מוסיפים לקערה את אבקת הסוכר והחמאה המומסת ומערבבים בעזרת הידיים עד שכל האטריות מצופות בתערובת. בתבנית שקעים של מאפינס מניחים מתערובת האטריות ומסדרים אותן בצורת סלסלה עד לגובה השקעים בתבנית. אופים את הסלסלות כ-12 דק' בתנור שחומם מראש.

2. מלית נוגט: מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים לתוך הקצפת בתנועות קיפול עדינות את מחית הנוגט בפעמיים על מנת שלא לשבור את הקצפת. מעבירים את המילוי לשק זילוף עם צנטר משונן.

3. ההרכבה: לאחר שקעריות הקדאיף הצטננו לחלוטין, מזלפים לתוך כל קערה מהקרם נוגט. ממיסים את השוקולד חלב ובעזרת כפית מזלפים פסים פסים של שוקולד מעל לכל קערה. מעטרים באגוזי לוז קצוצים ומגישים.

רול חצילים במילוי בשר

באדיבות מסעדת סהרה ואחוזת מיא

מסעדת סהרה מספקת ארוחת ערב מרוקאית אותנטית לאורחי הסוויטות באחוזת מיא, מתחם בוטיק במושב גורן שבגליל המערבי (בהזמנה ובתשלום בראש)

מצרכים:

2 חצילים ארוכים

1/2 ק"ג בשר בקר טחון גס

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

 1/2 צרור כוסברה קצוצה

2 שיני שום קצוצות

כפית כמון

1/2 כפית פלפל לבן

קמצוץ מלח גס

כפית פפריקה מתוקה 

לרוטב:

5 עגבניות טריות קצוצות

1/2 צרור פטרוזליה קצוצה

2 שיני שום קצוצות

כפית כמון

כפית פפריקה מתוקה

קמצוץ מלח

כף שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. פורסים את החצילים לאורכם בעובי של חצי ס"מ  

2. מורחים את הפרוסות בשמן זית ומעט מלח גס

3. מכניסים לתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות

4. מערבבים את הבשר עם שאר המרכיבים 

5. מוציאים את פרוסות החציל מהתנור, מניחים כמות נדיבה של בשר בקצה כל פרוסה ומגלגלים בצורה של רול

6. מסדרים את כל הרולים בתבנית

7. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עגבניות יחדיו (אפשר במעבד מזון)

8. מוזגים את הרוטב על החצילים בתבנית ומכניסים לתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.