פתיתים של תקווה

בשיתוף אסם נסטלה

בפעם הראשונה בישראל: השף איל שני והפתיתים האייקוניים של אסם נסטלה מתאחדים ליצירת מנה ייחודית שכולה תרומה. במשך עשרה ימים בלבד, החל מ־19.2 ועד 28.2, יכולים הלקוחות ליהנות ממנת פתיתים בפיתה מיוחדת בכל סניפי רשת המסעדות "מזנון". החיבור המיוחד נולד ביוזמתו של העיתונאי נדב בורנשטיין, שראה את בתו מכניסה פתיתים לפיתה בעת שהכין לה ארוחה. הוא שיתף את הסיפור עם השף שני, שזיהה מיד את הפוטנציאל הטמון ברעיון התמים.

לאחר פיתוח של מספר שבועות, נולדה "מלנזנה של פתיתים" – יצירה קולינרית המשלבת חציל זהוב בפרפום עגבניות, פתיתים בפיתה, שמנת, תיבול חריף, חמוצים ובצל סגול. כל ההכנסות ממכירת המנה יועברו לעמותת "עטופים באהבה" המסייעת ליתומי 7 באוקטובר.

"אין כמו פחמימה עם פחמימה", מסביר השף איל שני את הקסם שבשילוב, "לכל פחמימה פה יש את המרקם שלה וככה נוצר עולם שלם שיכול לגדול עוד יותר ועוד יותר. פתיתים ופיתה זה שכבות של ישראליות, של זיכרון ישראלי".

שני חושף את סוד ההכנה המיוחד: "מבשלים אותם חצי מהזמן הרצוי, ואז מכניסים אותם לרוטב עגבניות טרי, ושם החומציות של העגבנייה מעכבת את המשך הבישול, מה שמעניק לפתיתים את המרקם האידיאלי. כשמכניסים את הפתיתים לפיתה הפיתה מתרחבת, וכשתופסים אותה ביד הפתיתים עולים למעלה ושם הם מגשימים את עצמם, זה רגע מופלא".

זו השנה השנייה שאסם משתפת פעולה עם עמותת "עטופים באהבה", לאחר שבשנה שעברה עשרות מסעדות בארץ הגישו מנות שף עם הפתיתים האהובים וכל ההכנסות הועברו אף הן כתרומה לעמותה. המהלך משקף את מחויבותה העמוקה של אסם לפיתוח וחיזוק הקהילה בדרום, במיוחד לאחר אירועי 7 באוקטובר.

אבי בן אסאייג, מנכ"ל אסם נסטלה, מתייחס לחשיבות המעורבות החברתית בתקופה זו: "השנה האחרונה שעברה על כולנו, היא שנה בה התעשייה המקומית, והאנשים שעובדים בה, לקחו על עצמם תפקיד משמעותי בתרומה לחוסן המקומי. אנחנו עדים להתגייסות מדהימה בקרב העובדים שלנו, החל מעובדי ייצור וממשיך בעובדי מטה וההנהלה הבכירה שלא מרפים לרגע מהרצון לעשייה טובה וערכית ובעלת משמעות".

מבשלים באהבה

הפתיתים של אסם, שמלווים את ישראל עוד מתקופות הצנע, תמיד היו חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. הם התפתחו עם הטעם המקומי והפכו למוצר המסוגל לשמש הן כמנה ביתית מנחמת והן כבסיס ליצירות קולינריות מתוחכמות. חיבור זה בין המסורת הקולינרית לחדשנות מקבל משמעות מיוחדת בפרויקט הנוכחי.

השף איל שני מוסיף את תפיסתו על המשמעות העמוקה של המיזם: "אנחנו בתקופה של אירועים לא פשוטים שקורים לנו כעם. תקופה שתיזכר בקנה מידה היסטורי. אחרי כל מה שקרה לנו קמה פה חברה אזרחית שבנויה מאחד ועוד אחד ועוד אחד, מאנשים פרטיים וחברות שלקחו את המדינה הזו בידיים. התעורר פה עם ולעם הזה קוראים עם ישראל".

ליאור קרנכל, מנכ"לית עמותת "עטופים באהבה", מתארת את פעילות העמותה: "המעטפת הכלכלית שאנו מעמידים לרשות הילדים והצעירים מחולקת לשלושה סלים: שיקום גמיש המותאם אישית לכל ילד, חינוך הכולל תמיכה בגנים פרטיים, צהרונים, קייטנות, חוגים, שיעורים פרטיים, לימודי פסיכומטרי ותואר ראשון, וסל תמיכה בתחנות החיים המשמעותיות – מחגיגות ימי הולדת ועד ללידת ילד ראשון".

שני מתרגש מהחיבור בינו ובין עבודתו לפעילות העמותה: "זכיתי להיות חלק קטן ממיזם כל כך גדול שתומך ביתומי ה 7 באוקטובר ומבטיח את חייהם קדימה. עמותת 'עטופים באהבה' לוקחת את הילדים מהעוטף, ילדים שאיבדו את אחד ההורים שלהם או את שניהם ותומכת בהם בכל מה שהם צריכים כדי לנוע בחיים שלהם. אחרי האובדן הזה הם יזכו לקבל עטיפה אין סופית של אהבה אחריות ואכפתיות, תמיכה מגיל ילדות עד גיל 27".

טעם של נתינה

המיזם המשותף הוא חלק ממהלך רחב יותר של אסם בדרום הארץ. החברה הקימה קרן בשווי מיליוני שקלים לחינוך טכנולוגי ופיתוח התעשייה בשדרות, הפועלת בשיתוף עיריית שדרות ומוסדות אקדמיים. מטרת הקרן היא ליצור הזדמנויות קריירה חדשות לתושבי העיר ולתרום לפיתוח התעשייה המקומית. בשנת 2024 עשרות סטודנטים תושבי שדרות זכו לקבל מלגות לימודים ומלגות קיום במוסדות להשכלה גבוהה ועשרות רבות של עובדים זכו להכשרה מקצועית, טכנולוגית בתעשייה באמצעות מכללת באר שבע ואסם שדרות.

"שיתוף הפעולה עם אסם", מסכמת קרנכל, "הוא דוגמה מופלאה לערבות ההדדית הישראלית המופלאה שהתגלתה ברגעים הכי קשים שלנו כעם. החברה, התעשייה והקהילה מתגייסות יחד, מתוך אחריות משותפת, במטרה לחזק את הילדים שאיבדו את הוריהם ברגע אחד. שיתוף פעולה מרגש זה מדגים כיצד אחריות תאגידית ומחויבות של תאגידים לחברה ולקהילה שבה הם פועלים יכולה לחולל שינוי משמעותי".

בשיתוף אסם נסטלה