במלחמת הסופגניות – הרווח כולו שלנו

בכל שנה נמכרות בישראל יותר מ־30 מיליוןסופגניות. ישראלי בוגר צורך בממוצע 3-4 סופגניות בשנה, אף שיכחיש זאת. הילדים נהנים מחגיגה ללא ייסורי מצפון וצורכים 6-8 סופגניות בממוצע. הסופגנייה הנמכרת ביותר היא אמנם זו הקלאסית, עם הריבה ואבקת הסוכר, אך בשנים האחרונות אנחנו רואים שהמאכל הפשוט הפך כר פורה לשפים ולקונדיטורים להציג את מלוא יכולתם ושיגעונותיהם.

אחת הרשתות המובילות את טרנד הסופגניות המושקעות היא רשתרולדין. בכל שנה מתכנס צוות חשיבה שלם סביב המאכל העממי, מתוך רצון להביא לקהל הישראלי בשורה חדשה ומרגשת. כדי לייצר עניין וציפייה מתייחסים ברשת לסופגניות כאילו היו חלק מקולקציית בגדים של מיטב המעצבים.

לטרנד הסופגניות שהפכו להיות קינוחים מטורפים אחראים שני תהליכים מרכזיים: הפכנו להיות עם של פודיז - למדנו לאהוב אוכל טוב ואיכותי והפכנו למבקרי אוכל קשוחים ולמבינים גדולים בתחום. בד בבד, עלייתן של הרשתות החברתיות, ובראשן אינסטגרם כמובן, גרמה לנו לשתף את ההנאות הקטנות של החיים, ובמרכזן האוכל. הסופגניות, שהפכו לדוגמניות לכל דבר ועניין, מצטלמות היטב עד כדי כך שלפעמים לא נעים לתת ביס ולהרוס את הלוק.

הטהרנים והנהנתנים

העניין סביב הסופגניות הייחודיות סוחף את הרשת ואת כלי התקשורת. בכל שנה עושה את דרכה תצוגה מרהיבה של סופגניות עשירות בטעמים, בצבעים, בקישוטים ובטקסטורות לכתבי המזון, המחכים בקוצר רוח לטעום את הסופגניות החדשות שמציעים בתי המאפה והקונדיטוריות. את רשמיהם הם מעבירים לצרכנים, המסמנים לעצמםאילו סופגניות הם חייבים לטעום.

מן העבר האחר יש קהל שדוגל דווקא בשימור המסורת, קהל שמעדיף את הסופגניות הפשוטות עם הריבה האדומה. עבורו הטרנד של הסופגניות המתוחכמות חוטא לטהרנות הקולינרית.

היצרים הגועשים בבסיס המאבק בין שני הקהלים, הטהרנים והנהנתנים, הביא את רשת המרכולים AM:PM להפיק פרסומת שהיא טייק אוף משעשע על הפרסומות המושקעות של רולדין. הפרסומת הקצינה והגחיכה את הסופרלטיבים המיוחסים לטעמים הייחודיים של הסופגניות המושקעות, ובסיומה יצאה בקריאה להפסיק את ההתחכמויות ולחזור אל הטוב והמוכר. המהלך הלהיט עוד יותר את ביצורי העמדות בין המחנות והביא את הסופגנייה למעמד של כוכבת קולינרית, נס חנוכה של ממש.

אבי זיתן הוא בעלים של חברה לייעוץ שיווקי אסטרטגי