דרך חדשה

אילו ענף היין הישראלי היה בורסה לניירות ערך, יקב אמפורה היה שלד בורסאי - חברה רשומה למסחר, שאליה מתמזגות פעילויות חדשות שלא קשורות בהכרח לחברה המקורית. היקב הוקם בשנת 2000 בחוות מקורה, שליד כרם מהר"ל, בחלקו הדרומי של רכס הכרמל, על ידי בעל החווה גיא רילוב והיינן גיל שצברג, כיום היינן הראשי וסמנכ"ל יקב רקנאטי. היינות הראשונים, שנעשו בו בטכניקות קיצוניות יחסית לתקופה, לא היו מאוד מלוטשים או אחידים ברמתם, אבל הצליחו למשוך את תשומת ליבם של מבקרי יין מקומיים ובינלאומיים, שפינקו אותם בביקורות אוהדות ובציונים גבוהים. התחלה לא רעה.

בשנת 2008 עבר היקב לידיו של איש העסקים הבינלאומי ולדימיר דובוב, שמיזג לתוכו פעילות שונה לחלוטין. כדי להפוך את אמפורה ליקב מוביל ברמה בינלאומית, הוא גייס את יועץ היין רב ההשפעה מישל רולאן ואת יועץ היין הישראלי העסוק מכולם ד"ר ארקדי פפיקיאן. תחת ידיהם של השניים, ולאחר השקעות חסרות תקדים בקנה מידה ישראלי, הפך אמפורה מיקב צנוע, שלא חושש להתנסות ולפעמים גם לטעות - העיקר שיהיה מעניין - למותג יוקרתי שייצר יינות מלוטשים ומוחצנים. סוסי מרוץ מהסוג שיכול להרשים בתחרויות, אבל מסתדר קצת פחות טוב ליד שולחן האוכל.

בשנת 2016 הצטרף ליקב כשותף פעיל וכמנכ"ל הווטרינר ובעל רשת המרפאות לחיות מחמד, ד"ר יובל סמואל, וכמו כל מנהל חדש, דבר ראשון החליף את העוסקים במלאכה. בעמדת היועץ הבינלאומי הוצב היינן מעיין קושיצקי, שעבד ביקב עמק האלה וביקב מרגלית, המשיך לקליפורניה אל יקב Screaming Eagle המיתולוגי וכיום מייעץ, בשותפות עם היינן הצרפתי פיליפ מלקה, ליקבים בקליפורניה ובדרום אמריקה. לתפקיד היינן בפועל מונה מאירם הראל, בוגר לימודי יין בצרפת, שעבד בכמה יקבים נחשבים בישראל.

וכך, כשהוא נושא את אותו שם, משתמש באותו ציוד וכמעט באותם כרמים, שלד אמפורה יוצא פעם נוספת לדרך חדשה, עם גישה שונה ויינות חדשים, ראויים בהחלט להמלצת קנייה.

אמפורה ריטון, גרנאש בלאן 2016

גרנאש בלאן, זן שאפשר למצוא ביינות הלבנים שבדרום־מזרח צרפת, או בלבנים של צפון ספרד, מופיע בשנים האחרונות ביינות ישראליים. לגרנאש בלאן של אמפורה, שנעשה מענבים מאזור פקיעין שבגליל, יש ריחות של פירות לבנים וכתומים, הדרים, פרחים ונגיעה של מינרלים. מרקמו חלקלק, החמיצות מדגדגת והסיומת חדה ומרעננת. נראה שאחיו הצעיר, מבציר 2017 שיושק באביב הקרוב, הולך לכיוון קצת יותר מורכב. המחיר: כ־95 שקלים.

אמפורה, MED, רוזה 2017

במהלך לא שגרתי עומד היקב להשיק שלושה יינות רוזה: אחד מענבי רמת הגולן, שני מהכרמל ושלישי שמשלב ביניהם. ליין מרמת הגולן, שנעשה מענבי סירה וברברה מכרם שעל שבצפון הרמה, יש ריחות עשירים של פירות אדומים, פרחים ופירות טרופיים, מבנה מוצק וסיומת חמצמצה. היין מהכרמל, שנעשה מענבי קריניאן, הוא רך ומעודן יותר, עם ניחוחות של פירות טרופיים ופירות אדומים טריים וסיומת קצת מרירה. השילוב בין שניהם מציג ריחות של ליצ'י, אשכולית אדומה ומי ורדים, מבנה מלא טעמי פרי טהורים, חמיצות נהדרת וסיומת רעננה וחמצמצה. המחיר: כ־77 שקלים.

אמפורה קברנה שיראז 2015

זהו יין מעבר בין הצוות הקודם, שגידל, בצר והתסיס אותו, לבין הצוות הנוכחי. ליין, שנעשה מ־70 אחוזי קברנה סוביניון ומ־30 שיראז, יש ריחות של פירות בשלים ותבלינים מתוקים ומרקם חלקלק, שמזכירים את אמפורה של פעם. הרעננות והאיפוק היחסי שלו הם ככל הנראה טביעת היד של הצוות החדש. המחיר: כ־155 שקלים.