בעקבות הודעתה של חברת שטראוס הבוקר (שני) כי במפעל השוקולד של עלית התגלו מספר דגימות עם חיידק הסלמונלה בקו הייצור במפעל ובשוקולד המשמש כחומר גלם ליצור מוצרים, מומחים הסבירו בשיחה עם "ישראל היום" על הסכנה שבחיידק והסיבות להימצאותו במאכלים.
פרופסור איתן פרידמן, מומחה לרפואה פנימית וגנטיקה רפואית, מייסד ומנהל המרכז לגנטיקה וגילוי מוקדם באסותא ומייסד ומנהל לשעבר של היחידה לאונקוגנטיקה במכון הגנטי בבית החולים שיבא, מסביר כי חיידק הסלמונלה מסוכן מאד לאנשים עם מערכת חיסונית חלשה כמו זקנים, חולים קשים וחולי סרטן. "מדובר בחיידק עמיד יחסית גם לחום וגם לתנאים קשים והוא מצוי במקומות ללא היגיינה. בדרך כלל הוא מתפרץ לאחר חשיפה לשפכים כי הוא משגשג בהם היטב".
הוא הוסיף כי "החיידק הזה יכול לשרוד גם את תנאי החום בייצור הממתקים, להגיע לאנשים שפגיעים אליו ולהרוג אותם. אצל אדם רגיל החיידק הזה גורם לקלקולי קיבה אבל אצל אנשים חלשים החיידק יכול לחדור לדם ולהרוג". פרופ' פרידמן ציין עוד כי "מן הסתם בשוקולד רוב החיידקים נעלמו ומתו ולא צריך להיכנס לבהלה. עם זאת טוב עושה החברה שעושה ריקול כדי להיות על הצד הבטוח ביותר ולא להביא אפילו אדם אחד למחלה".
ד"ר שירלי שפירא, ראש תחום מחלות זיהומיות ב"מכבי שירותי בריאות": "כדי להימנע מהידבקות וגם מהדבקה חשוב מאוד להקפיד על בישול מזון בטמפרטורה גבוהה ולהימנע לחלוטין ממזון שחשוד כמזוהם, כלא טרי או שלא עבר בישול מספק. בהכנת מזון מומלץ להפריד משטחים המיועדים להכנת בשר, עוף, דגים וירקות. הכרחי לשמור על היגיינה ולשטוף ידיים לאחר יציאה משירותים, החלפת חיתול לפעוטות, לפני ואחרי הכנת ואכילת מזון ולאחר מגע עם חיות מחמד".
ד"ר גליה בר חמא ממכבי: "הסלמונלה הוא חיידק שמתרבה במעי ויוצר קלקולי קיבה, הקאות, שלשולים, כאבי ראש וחולשה כללית. החיידק הזה שורד את הפיסטור של החלב שלא נעשה במאה מעלות. הוא מצוי גם בביצים ולכן אומרים לחמם את הצהוב של הביצה עד 100 מעלות, אז החיידק מת. אצל חולי לב, אנשים עם מערכת חיסונית חלשה כמו ילדים, חולי סרטן ועוד אנשים עם בעיות החיידק הזה יכול לחולל מחלה קשה מאד שמצריכה התערבות. עם זאת צריך להרגיע ולהגיד שאצל רוב בני האדם המחלה תהיה קלה והיא תתבטא בהקאות וחולשה שיחלפו אחרי כמה ימים".
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו