הגימיקים הרגילים, ולא רק: שווה להגיע למסעדה החדשה של אייל שני

דמיינתם פעם מה יקרה אם תשבו במטבח של אחד השפים המוכרים בישראל, תוך כדי שהוא מלהטט במטבח ומוציא לכם מנות לשולחן? ובכן, במסעדה הכשרה והחדשה של אייל שני, דבורה, התחושה החזקה שנכנסים למקום היא בדיוק כזו, אישית ומרגשת. ברוכים הבאים להצגה קולינרית שלא תשכחו הרבה זמן.

המסעדה ממוקמת במלון שנושא את אותו השם ושייך לרשת "בראון", ברחוב בן יהודה בתל אביב, והיא נחשבת למיזם השני הכשר של שני, לאחר שהצליח במסעדה הכשרה הראשונה שלו – מלכה.
המקום החדש מציע מטבח פתוח שתחום בבר, שסביבו הסועדים יושבים. כל האקשן קורה שם: מתחת לעיניים שלכם מניחים דג טרי בצלחת, מתבלים סשימי, צורבים סטייק עסיסי ומסדרים רוסטיביף או גרבלקס על אבן נחל.

בעוד שני נמצא בימים אלה מעבר לים בקאן לטובת המסעדה החדשה שהוא פותח בקרוב, הצוות שלו מוציא לפי כתב היד שלו מנות טעימות בזריזות, ברמה גבוהה ובצורת הגשה מיוחדת שאפשר להגדיר אותה לעיתים כמשוגעת לחלוטין.

כך למשל, סלט העלים שמטופל היטב מגיע בתוך כלי שמשמש ילדים לבניית ארמונות בחול. שני מספר כי בתקופת הקורונה הוא הלך לים והבחין בצעצועים אלה, מה שנתן לו השראה לצורת ההגשה במסעדה החדשה. לצעצוע זה מצטרף ברווז גומי שמשמש מצע למנות אחרות.

מנה משגעת נוספת, שאולי נחשבת למנת הדגל, היא אבני נחל עטופות ברוסטביף או גרבלקס עם חרדל, חזרת ושמן זית יחד עם ברוסקטה בצד שמוגשת בתוך שקית. גם דג לברק צלוי על גחלים, שנחשב למנה דיי סטנדרטית, הוגש על נייר, והיה נראה כמו ציור צבעוני.

שני, בצעד אופייני, מציע בתפריט הצעת הגשה. "אני מכיר את התפריט יותר טוב ממך, כי ילדתי אותו ואני מאוהב בכל פרט שבו, כמו שמאוהבים בכל תנועה של הילד שלך, אבל אם הייתי עכשיו במקומך, הייתי אוכל סנדוויץ' אחד, שקית אחת ושלוש צלחות תמה 331, ורק בבית הייתי מגלה שלא אכלתי מנה עיקרית ושדבר לא חסר לי. דבורה לפני הכל היא אוכל גדול בצלחת קטנה".

תמה 331, לפי המלצתו של שני, הן מנות ראשונות וקטנות שכוללות שעועית לימה או נתח קצבים עטוף בשחלות עגבניות (איך לא), לחי ועצם עם עננת סחוג עדינה וראגו טלה. מנות אלה מתומחרות בין 37-57 שקלים. לעומתן, המנות העיקריות מגיעות גם ל-230 שקלים.

עובדי המקום מספרים כי יש אנשים שכבר הגיעו שלוש פעמים בשבועיים האחרונים שהמסעדה בהרצה. ככל הנראה, כדי לטעום מנות שונות בתפריט, וזה שלעצמו מעיד על הבאזז שיש סביב המקום. המסעדה פעילה כרגע בימים ראשון עד חמישי בשעות הערב, החל משעה 18:00. בהמשך המסעדה תהיה פתוחה גם בשעות הצהריים, ותיתכן פעילות נוספת גם בהמשך.
מסעדת דבורה, בן יהודה 87 (מלון דבורה בראון), תל אביב