למוסדות קולינאריים אין אחים ואחיות. מסעדה איקונית היא אחת ויחידה ואין שנייה לה. כך, במשך שנים ארוכות ביססה לעצמה מסעדת הבשרים, האדסון, את מעמדה. המסעדה הוותיקה השוכנת ברמת החייל בצפון תל אביב, פועלת יותר מ-12 שנה במקצועיות חסרת פשרות, בשקט ובענווה. שהרי שמה הולך לפניה והיא אינה זקוקה לנו כדי שנספר עליה.
מתן אברהמס, השף והבעלים, הוא ידען גדול בתחומו. הוא מבין ויודע בשר, ויש לו ראייה רחבה ומעמיקה אל תוך נבכי העולם הזה. מעטים יודעים זאת, אך בשביל להגיע לביס הבשרי המושלם הדרך ארוכה, רבה ומלומדת. ועל שום כך הצלחתה הגדולה של האדסון - על שום הידע, המיומנות, הטכניקה וחוסר הפשרות. זה נדיר ואותי זה מרגש.
גם בסניף החדש, ניכרת בכל טעימה היד המכוונת של אברהמס. הכל קליל יותר, יומיומי ונגיש, אך עשוי באותה תשומת לב מופתית לפרטים.
האדסון לילינבלום היא מתנת בת מצווה מסעירה במיוחד. עוד בטרם הוכרז על תאריך פתיחה, החלו הרשתות החברתיות לגעוש ולרעוש. היתה זאת בשורה אמתית ולא צפויה, שכן, עד לפני כמה ימים האדסון היתה רק אחת.
כאמור, האחות הקטנה והעירונית מספרת סיפור אחר. יש בה מן הסטריט קז׳ואל ומן המודרניות, והיא פועמת על פי צו השעה. מהירה, עצבנית וטעימה להפליא. יעיד התור המשתרך בשיאה של שעת הסרוויס, צהריים וערב ויומיום, מאז נפתחו לראשונה הדלתות.
המלצתי היא לפקוד את האדסון לילנבלום בקצוות הסרוויס, לבוא רעבים ולא לבד. להזמין מנעד גדול של מנות וליהנות מפשטות מדויקת של אוכל שעשוי על מנת להשביע ולענג.
לא לוותר על:
חלונות לילנבלום – המנה האיקונית מרמת החייל בגרסה העירונית, הלוא היא סינטה עשויה נפלא, הפרוסה לפרוסות דקיקות ומוגשת ברוטב טופי יפני קטיפתי, 68 שקלים
טרטר בקר אמריקן – טרטר בקר מסורתי ונהדר, שאני מוצאת בו צרפתיות מובהקת. מוגש עם לחם שאור קלוי 54 שקלים
ההמבורגרים הידועים של מתן מככבים גם כאן, אפשר להוסיף להם שלל תוספות או לסמוך על טעמו האישי של אברהמס ולזלול את הכוכב הגדול מכולם ״חוק וצ׳דר״, בלי לשאול שאלות. 52 שקלים – 68 שקלים.
ואם כבר שאלתם, אז הלבן הוא שומן וזהו המשפט המנחה של מתן אברהמס, ומה טוב שכך. ועל כן, הסטייקים המוצעים מתיישנים יישון יבש dry aging ומשוישים לעילא ולתפארת , 98 שקלים – 135 שקלים.
לא רק הבשר פה משובח, גם בגזרת הירקות תצאו נשכרים ומבסוטים, מבטיחה. קערת ירוקים, בוהקים ופריכים, מתובלים בשמן זית ומלח ים, 21 שקלים. הר שזוף ומפתה של תפוחי אדמה עשויים בשומן בקר, כן בשומן בקר. וכן, זה טעים באופן יוצא מגדר הרגיל 13 – 18 שקלים.
את הקינוחים כדאי לחלוק וליהנות מעוגת גבינה ניו יורקית המוגשת ברוטב תות ומוס שוקולד קלאסי המתהדר בקשיו, שמן זית ומלח ים, 36 שקלים, כל אחד.
האדסון לילנבלום, רחוב לילנבלום 41, תל אביב
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו