כשמדברים על אוכל מוכן, האסוציאציה הראשונה היא בדרך כלל קוסקוס, קציצות ומפרום, אבל בופה (Buffet) בכפר סבא לוקח את הקטגוריה כמה צעדים קדימה. מה שהתחיל בשנת 2006 כיוזמה של יאיר זגורי הפך עם השנים למתחם אוכל רחב ומגוון. לפני כשמונה שנים עברה הפעילות למתחם אושילנד, וכיום היא משתרעת על פני כ-1,500 מ"ר ומציעה יותר מ-350 סוגי מנות לקראת סוף השבוע.
בופה הוא לא המקום שבו נכנסים, בוחרים קופסה של קציצות ויוצאים. לצד סלטים ותבשילים ביתיים, אפשר למצוא כאן בשרים, מטוגנים, פסטות ומאפים, לצד מגוון אפשרויות צמחוניות ומנות ללא גלוטן.
הביקור במקום מתחיל בתחושת שפע. העמדות עמוסות במנות, וקשה לעבור לידן בלי להוסיף עוד משהו לרשימת הקניות. אפשר להרכיב כאן ארוחה שלמה למשפחה, לבחור כמה סלטים לצד מנה עיקרית או להצטייד במנות שונות לכמה ימים.
למרות גודלו של המתחם והתנועה הערה, המקום מסודר ונקי מאוד. מבחינתי, זה היה אחד הדברים הבולטים בביקור היה הניקיון שגרם לי להרגיש בנוח להמשיך לבחור, אבל הטעם הוא הסיבה שבגללה ארצה לחזור שוב.
דווקא בתוך כל השפע, הניקיון הוא אחד הדברים הבולטים ביותר. המתחם גדול, התנועה בו ערה והעבודה מתנהלת בקצב מהיר, אבל המקום מסודר ונקי, והמנות מתמלאות לאורך היום. במקרה הזה, הניקיון הוא מה שגרם לי להרגיש בנוח להמשיך לבחור, אבל הטעם הוא הסיבה שבגללה ארצה לחזור.
מהשווארמה ועד קציצות הכרישה
התחלתי בשווארמת הפרגית, שהייתה עסיסית ומוצלחת, והמשכתי לקציצות ולקוסקוס שילוב כמעט מתבקש במקום שמבוסס על אוכל ביתי. הוספתי גם כמה מטוגנים, כי קשה לעבור לידם בלי לקחת משהו פריך הביתה.
גם הסלטים היו חלק משמעותי מהארוחה. הכרובית בטחינה הייתה מוצלחת, המטבוחה הייתה עשירה בטעם, והחמוצים והחריף השלימו היטב את המנות.
לצד הסלטים והתוספות מצאתי גם נתחים מעושנים כמו אנטרקוט מעולה, קובה וקציצות כרישה שהיו מהמנות הבולטות. יש במקום גם פסטות ומוקפצים, כך שהמבחר לא נעצר במטבח הישראלי המסורתי.
היתרון של בופה הוא האפשרות להרכיב ארוחה מגוונת בלי להכין דבר בבית, ולהתאים אותה לטעמים שונים סביב השולחן. מצד שני, כשיש כל כך הרבה אפשרויות, כדאי להגיע עם קצת זמן וסבלנות כדי לעבור בין העמדות ולבחור.
מפעל של אוכל, עם יחס אישי
בופה פועל בהיקפים גדולים, אבל אינו מרגיש כמו מתחם אוכל אנונימי. יאיר זגורי, שהקים את העסק, עובד לצד איציק, השף שעבד במשך שנים במסעדת 206 המיתולוגית. מאחורי הקלעים מתקיימת פעילות אינטנסיבית של הכנת מנות, מילוי העמדות ושמירה על הסדר, ולצדה פועלת גם מאפייה.
אחד הדברים שהרשימו אותי במיוחד הוא היחס ללקוחות. העובדים מכירים את הלקוחות הקבועים, זוכרים מה הם אוהבים ומתעניינים בשלומם ובשלום בני משפחתם. האווירה המשפחתית הזאת אינה מובנת מאליה במקום בסדר גודל כזה, והיא מוסיפה לביקור ממד אישי שקשה לייצר במתחם שמשרת לקוחות רבים.
בופה (Buffet), קניון אושילנד, עתיר ידע 4, כפר סבא | כשר
שעות פעילות: ראשון עד רביעי: 11:00-15:00
חמישי: 10:00-15:00 | שישי: 06:30-13:00
לא רק אוכל מוכן: גם המבורגרים
לצד מתחם האוכל המוכן של בופה פועל גם בופה בורגר בר, שמציע ארוחה מהירה ומשביעה למי שמגיע למתחם. במקום מגישים המבורגרים מנתחי בקר שנטחנים במקום, בכשרות חלק בית יוסף, ובתפריט מנסים לקחת את המנה המוכרת לכיוונים קצת אחרים.
לאחרונה הושקה במקום "קולקציית החושים", הכוללת ארבעה המבורגרים עם תוספות לא שגרתיות. בין האפשרויות אפשר למצוא את קראנץ' בורגר, עם שכבת תפוחי אדמה פריכה, אייקוניק אווז עם 150 גרם כבד אווז צרוב וריבת בצל, וקריספי צ'יקן גלייז, עם פילה עוף בציפוי פריך וגלייז מתקתק. לצד אלה מוגש גם המבורגר סביח, בהשראת מנת הרחוב הישראלית.
אני בחרתי בהמבורגר הסביח, והאמת היא שלא הייתי בטוחה למה לצפות. בפועל, הוא התגלה כמוצלח במיוחד. קציצת הבקר הייתה עסיסית, עשויה היטב ומתובלת במידה הנכונה, ולצדה הוגשו פרוסות חציל, ביצה קשה וירקות טריים.
התוספות השתלבו היטב עם הבשר, והירקות הוסיפו רעננות שאיזנה את העושר של המנה. התוצאה הייתה טעימה ומסקרנת, בלי לוותר על מה שחשוב בהמבורגר טוב.
בופה מציע מבחר גדול של אוכל מוכן, אבל בביקור שלי לא הכמות לבדה הייתה הסיבה להתרשמות החיובית. הניקיון, היחס האישי והמנות שאהבתי במיוחד הפכו את הביקור למוצלח.
בורגר בר מוסיף אפשרות אחרת למי שמגיע למתחם, וההמבורגר סביח היה הפתעה נעימה. למי שמחפש אוכל מוכן לכמה ימים או ארוחה מגוונת בלי לבשל, זה מקום שכדאי להכיר.
בופה בורגר בר, קניון אושילנד, עתיר ידע 4, כפר סבא | כשר.
שעות פעילות: ראשון עד חמישי: 10:00-22:30,
שישי סגור, מוצאי שבת מצאת השבת ועד 23:00
