יש הרבה דברים לכתוב ולספר על גדרה, המושבה הוותיקה שבשנים האחרונות הולכת וצוברת תאוצה כיעד תרבותי, תיירותי - וכן, גם קולינרי. לא מעט מקומות טעימים ונעימים נפתחו בה בתקופה האחרונה: מסעדות, ברי יין, קונדיטוריות, גלריות ועוד. רובם, באופן טבעי, לאורך רחוב הבילויים.
אל האסופה המשמחת הזאת הצטרף לאחרונה מקום חדש, כזה שאם תחלפו ברחוב בלי לדעת מה אתם מחפשים - יש סיכוי שתפספסו אותו, וחבל.
מדובר בפיצרייה חדשה וצבעונית במיוחד בשם פיצה MU, שבראשה עומד אביהו שהרבני - שף צעיר שהחליט ליצור לעצמו ולתושבי גדרה מקום שמגיש את מה שהוא באמת אוהב לאכול.
ניו יורק פוגשת את הדמיון הפרוע
המשהו הזה הוא פיצות בסטייל ניו יורקי, אבל עם טוויסטים על גבול המשוגעים, שנולדו מתוך הגחמות והרעיונות היצירתיים של אביהו.
בין הפיצות בתפריט תמצאו את “פופאי MU” - פיצה לבנה על בסיס קרים צ׳יז, חמאה ויין לבן עם מוצרלה, גאודה, מנצ׳גו, תרד ושום קונפי; “פולנטה” - עם קרם תירס, ארבע גבינות, מיקס פטריות בחמאה ויין, ערמונים ושום קונפי; “פיצה MU” - ספיישל צרפתי־אמריקאי עמוס צ׳דר, מסקרפונה, אספרגוס, עירית ופלפל שחור; “ג׳ינג׳ית עם לק ג׳ל” - עם קרים צ׳יז, מסקרפונה, בטטה, תערובת גבינות, שום קונפי, עלי תרד וקרם סלק תאילנדי; ו“דבש בשפתיים” - עם בשמל צרפתי, ארבע גבינות, פלפל צ׳ילי, דבש חריף ואורגנו. וזה רק חלק קטן מהמבחר.
“לפעמים אני פשוט חולם על שילוב טעמים”
כששאלתי את אביהו מאיפה מגיעה ההשראה לשילובים יוצאי הדופן, הוא ענה בלי להתבלבל: “אנחנו חיים בעידן הרשתות החברתיות. אני שואב השראה ממה שאני רואה ברשתות ומאמץ מזה את מה שנראה לי שאני אהנה לאכול. ולפעמים אני פשוט חולם על איזה שילוב או הרכב טעמים שבא לי עליו ומנסה. אם זה יוצא טעים - זה כנראה ייכנס לתפריט".
"חוץ מזה, יש לנו חומרי גלם טובים ואיכותיים שמגיעים אלינו, ואני פשוט רוצה לעשות להם כבוד ולהכין מהם את האוכל הכי טעים שאני יכול”, הוא מוסיף.
גם השמרנים ימצאו כאן מה לאכול
אל דאגה, למרות השמות הפרובוקטיביים והיצירתיות המשתוללת, גם חובבי הפיצות הקלאסיות ימצאו כאן את עצמם - כולל כמובן מרגריטה טובה. ההרפתקנים, לעומת זאת, יכולים לקחת את הסלייסים שלהם אפילו צעד אחד קדימה עם מבחר רטבים מיוחדים שאביהו והצוות מכינים במקום.
הפיצות כאן גדולות במיוחד, בהתאם לוייב האמריקאי, והמחירים נעים בין 67 ל־92 שקלים. אפשר להגיע בהרכב ולחלוק כמה מגשים, או פשוט לקחת סלייס בודד מהוויטרינה ב־21 שקלים.
הפיצה שעשתה לנו הכי הרבה שמח
חשוב לציין שלא מדובר במסעדה של ממש, אלא בפיצריית רחוב שכונתית עם סטייל משודרג ווייב צעיר וכיפי. התפריט עדיין בהרצה, וקצב השירות בהתאם. אבל כבר בביקור הראשון שלנו היה קשה להתעלם מההפתעה הנעימה שמסתתרת מאחורי המקום הקטן הזה.
אנחנו דגמנו את “דבש בשפתיים”, שהייתה בועטת וטעימה במיוחד; את “ג׳ינג׳ית עם לק ג׳ל”, כי עם שם כזה אי אפשר שלא - וגילינו פיצה שעושה הרבה שמח בעיניים ולא פחות בפה, אם כי היינו שמחות לקוביות בטטה מעט קטנות יותר.
אבל הפיצה המנצחת של הערב הייתה ללא ספק “ברוקליין הייט” - על בסיס רוטב עגבניות חריף, עם זיתים קצוצים, גרידת לימון, בזיליקום טרי ואיולי הייט. זו הייתה פיצה שלא רק גרמה לנו לרקוד משמחה, אלא גם הבהירה לנו חד־משמעית שאביהו לא כאן כדי לייצר עוד מקום שמצטלם יפה לטיקטוק. הוא כאן כדי להכין אוכל טעים, איכותי ומלא כוונה.
גדרה ממשיכה לבנות לעצמה שם קולינרי
תוסיפו לזה את החזון הקליל אך המדויק של אביהו לגבי המקום, ואת ההבטחה שעוד הרבה פיצות שובבות ומנות צד חדשות צפויות להצטרף בקרוב לתפריט - ודי ברור שיש כאן מקום שעוד נשמע עליו. ובינינו, כל תוספת כזאת לנוף הקולינרי של גדרה היא מבורכת.
אז אם אתם נקלעים לאזור ומחפשים מקום קליל וטעים לנשנוש ערב, לצד גזוז של פעם או דרינק לא מתאמץ, בבריזה הנעימה של רחוב הבילויים - פיצה MU לגמרי צריכה להיכנס לרשימה שלכם.
פיצה MU | הבילויים 5, גדרה
ראשון־חמישי 18:00–23:30 | מוצ״ש מצאת השבת עד 23:30 | כשר