קניון עופר רמת אביב משיק בימים אלו את קומת הקולינריה החדשה שלו, כחלק ממהלך שדרוג נרחב של חוויית הבילוי במקום. מדובר בפרויקט ענק המשתרע על פני 3,000 מ"ר, בהשקעה של לא פחות מ-100 מיליון שקלים.
למרות השפע, נראה שכל העיניים הופנו לנקודה אחת ספציפית: מתחם הפופ-אפ, המעוצב כולו בוורוד וירוק, של השף יוסי שטרית ומלכת הקולינריה של הטיקטוק, עומר לוי.
השילוב המפתיע והמדובר ביותר בתפריט הוא ללא ספק ה-"Chips Cake" (צ'יפס קייק) - קינוח שכנראה כולנו היינו צריכים שיקרה, שמשקף במדויק את החיבור הקולינרי המסקרן בין השניים.
מבחן הטעם: האם ה"צ'יפס קייק" באמת עובד?
נתחיל מהחוויה הוויזואלית: האריזה מעוצבת בצבעי המותג ומגיעה עם כפית זהב המעניקה תחושה יוקרתית. הקינוח עצמו עגול ובגודל של עוגה אישית. עם פתיחת הקופסה, הדבר הראשון שקופץ לעין הוא הצ'יפס המטוגן, כשהוא טבול ברוטב קרמל עשיר. מתחתיו, נחשפות השכבות המושחתות של עוגת הגבינה על בסיס פיסטוק.
הטעם והמרקם
באופן מפתיע, השילוב של כל ארבעת הטעמים פשוט עובד בצורה הרמונית. אף טעם לא מוגזם או משתלט מדי - האיזון בין המתוק למלוח מדויק.
גולת הכותרת: הצ'יפס
האלמנט הכיפי והטעים ביותר בתוך הקינוח הזה. הוא מעניק את הקראנץ' המדויק מול הרכות של העוגה, ומשאיר טעם לוואי כל כך ממכר שפשוט דורש עוד ביס. ניכר שהושקעה כאן המון מחשבה כדי שהשילוב הזה יעבוד.
מבחן המחיר (89 שקלים)
מדובר בתג מחיר מעט גבוה לקינוח אישי, טעים ככל שיהיה. מצד אחד, מקבלים כאן תוצר של שיתוף פעולה בין שף מעוטר לכוכבת רשת ענקית, ואיכות העבודה מורגשת היטב. מצד שני, זהו מחיר שלא מתאים לכל כיס.
השורה התחתונה
הקינוח טעים ברמות, אבל השאלה אם תפתחו את הארנק תלויה במידת ההערצה שלכם לשניים - ובכמה אתם חייבים סטורי ורוד ופוטוגני עם צ'יפס.
"הגעתי לאכול אצלו ובכלל לא ידעתי מי היא": עומר ויוסי פותחים הכל
תפסנו את יוסי שטרית ועומר לוי לשיחה קצרה על החיבור המסקרן והעבודה המשותפת.
איך בכלל הכל התחיל?
יוסי שטרית: "עומר הגיעה לאכול אצלי, ואגיד את האמת - בכלל לא ידעתי מי היא. המארחת באה ואמרה לי שזאת היא, וכשחזרתי הביתה וסיפרתי לבת שלי, היא הייתה בהלם שעומר הייתה אצלי. עומר אכלה קינוח באחת המסעדות, מאוד התלהבה ואמרה שהיא רוצה שנעשה שיתוף פעולה. מזה נולד הדבר המטורף והגדול הזה. אני כל פעם מופתע מחדש מהעוצמות שלה".
כמה זמן לקח לכם עד שהגעתם לטעם הנכון?
עומר לוי: "התהליך לקח כמה חודשים. זה קינוח שהתאהבתי בו במסעדה של יוסי, והוא היה בטעמים מאוד דומים לקינוח שלנו, אז הגענו להרכבה יחסית מהר. בעיקר בזכות הניסיון של יוסי – הוא יודע בדיוק מה עובד עם מה. הטופינג של תפוח האדמה המטוגן בסוף הוא לגמרי החיבור בינינו; בין הקולינריה הגבוהה של יוסי לביני, שאוהבת לטגן הכל. כל התהליך זרם לנו ויצא פשוט מושלם." יוסי שטרית: "אני חושב שהניסיונות הם לא מה שבאמת תפס אותנו, אלא הרעיון. רצינו להביא משהו שכולם אוהבים, אבל עם טוויסט קצת 'מוזר', כמו החטא הזה של לטבול צ'יפס בגלידה. משם הגיע הרעיון, לקחנו אותו שלב קדימה עם המרקמים, ומשם הכל התפתח"
אחרי העבודה עם יוסי, זה עשה לך חשק להיכנס יותר לעולם הבישול הגבוה?
עומר לוי: "זה דווקא גרם לי להרגיש יותר בנוח עם זה שאני פחות שם. הבנתי כמה ידע וניסיון צריך כדי להצליח בעולם הזה, אז אמרתי לעצמי 'אוקיי, אני אמשיך לטגן לי דברים בבית ואלך לאכול אצל יוסי'."
איך היה לעבוד אחד עם השני?
עומר לוי: "וואו, יוסי בן אדם מדהים. הכי בגובה העיניים, מפרגן ותמיד מרים. אני מעריצה שרופה שלו והיה פשוט מדהים." יוסי שטרית: "היה מהמם. עומר הוכיחה שהיא סופר-מקצוענית, היא ישבה בדקדקנות ולפרטי פרטים וזה היה מאוד כיף. איזה כיף שהיא מקבלת כזאת אהבה."
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו