רעידת אדמה: נתח מהצומח נכנס למקדש הבשר התל אביבי

הנתח החדש של חברת chunk foods הצ'אנק שנחת בתפריט של הדסון, מגיע עם כל נתוני הפתיחה הנכונים: לוק ותחושה של בשר מפורק שנכנע בנימוס לסכין, מרקם נגיס ולעיס וגוון חום אדמדם.

במבט ראשון, קשה להאמין שמדובר במוצר שנוצר במעבדה ולא בדבר האמיתי. במבחן הטעם? אפס טעמי לוואי של קטניות. הבחירה של הדסון להכניס מנה כזו לתפריט היא לא פחות מרעידת אדמה. עבור מי שלא מכיר, "הדסון" נחשבת כבר שנים למקדש הבשר הבלתי מעורער של תל אביב.

מסעדת הבשרים התל אביבית הפופולרית היא מקום שבו הנתחים מיושנים בקפידה בחדרי קירור חשופים לעיני הלקוחות, ורמת המקצועיות סביב סטייקים על העצם היא דת של ממש. במוסד שחרט על דגלו את תרבות ה-Steakhouse האולד-סקולית, המחשבה על תחליף נראתה עד לא מזמן כאסורה.

לכן, העובדה שדווקא הם החליטו להעניק חותמת כשרות קולינרית לנתח מהצומח היא הצהרה מדהימה, שלא יכולה להתעלם מהאיכות והדרישה של הדור החדש.

אז מה יש בפנים?

הצאנק עשוי בעיקר מחלבוני סויה וחיטה, שמן קוקוס וחומרי טעם טבעיים. השף של "הדסון", מתן אברהמס, משדך אותו לרוטב הטופי היפני והחמאה האייקוני ממנת חלונות ניו יורק המדהימה, שעוטף ונותן טעם עשיר וחמאתי שפשוט כיף לאכול.

הטבעונים יוכלו לקבל את המנה עם סלסה חמצמצה שמאזנת את הטעמים של הנתח. המהלך הזה מפתיע במיוחד, כי הוא לא מציע לצמחונים קישוט בצד, אלא לוקח את הרטבים הכי מוערכים של המסעדה ומשלב אותם בנתח החדש, ללא פשרות.

התענוג הזה יעלה לכם 98 ש"ח, מחיר שמתכתב עם רמת המחירים של שאר המנות הראשונות והביניים במסעדה.

אפשר לוותר על הפרה?

בתור אוכלת בשר מושבעת, החוויה הייתה מפתיעה. הנתח נותן וייב חזק של אסאדו, גם במראה וגם בסיבים של המרקם. האם זה הולך להחליף לי את האנטריקוט המדמם? כנראה שלא בקרוב. אבל, וזה אבל גדול, זו מנה מומלצת בטירוף לחברים צמחונים או למי שמחפש להפחית בבשר בלי להרגיש שהוא מתפשר על החוויה של לצאת לסטייקייה.

מעבר לאיכות הקולינרית, מדובר בפתרון מושלם לדינמיקה המשפחתית המוכרת של "הדסון". כולנו מכירים את הסיטואציה שבה רוצים לחגוג בסטייקייה הכי טובה בעיר, אבל תמיד יש את הילד או הילדה הצמחונים, שמוצאים את עצמם אוכלים רק צ'יפס וסלט. עכשיו, המנה הזו סוגרת את הפינה ומאפשרת לכל המשפחה לשבת יחד סביב השולחן, כשגם הצמחונים מקבלים מנת שף מושקעת שמרגישה כמו חלק בלתי נפרד מהחגיגה, ולא כברירת מחדל.