שתי עגבניות ביום: התוצאה שהפתיעה את החוקרים

עגבנייה היא אחד הירקות המזוהים ביותר עם התזונה הישראלית. אנחנו אוכלים אותה בסלט, בכריך, בפיצה וברטבים, ועכשיו מחקר חדש מציע סיבה נוספת לשלב אותה בתפריט: השפעה אפשרית על הצטברות השומן בכבד.

מחלת כבד שומני הקשורה לתפקוד מטבולי לקוי (MASLD) היא מחלת כבד כרונית נפוצה, המושפעת בין היתר מעודף משקל, מסוכרת מסוג 2 ומגורמי סיכון מטבוליים נוספים. ההערכות העולמיות מצביעות על כך שכשליש מהמבוגרים סובלים מהמחלה. הטיפול מתמקד בעיקר בשינויים באורח החיים, הכוללים תזונה מותאמת ופעילות גופנית.

התזונה המומלצת לאנשים עם כבד שומני מבוססת לרוב על עקרונות התזונה הים-תיכונית, ובהם צמצום צריכת סוכרים מוספים ושומן רווי והעדפת מזונות מהצומח. אבל האם גם למזונות מסוימים, כמו עגבניות, עשויה להיות השפעה בפני עצמם?

שתי עגבניות ביום במשך שישה שבועות

במחקר שפורסם בכתב העת Nutrients השתתפו 79 מבוגרים עם מחלת כבד שומני, שחולקו לשתי קבוצות: קבוצת ביקורת שהתבקשה להימנע מעגבניות, וקבוצת התערבות שצרכה מדי יום 200 גרם עגבניות טריות ו-50 גרם רוטב עגבניות.

לשם המחשה, 200 גרם עגבניות הם בערך שתי עגבניות בינוניות, ו-50 גרם רוטב עגבניות הם כשלוש כפות, בהתאם לסמיכות הרוטב.

המחקר נמשך שישה שבועות, ובמהלכם התבקשו המשתתפים לשמור על אורח חייהם הרגיל.

התוצאות: ירידה גדולה יותר בשומן בכבד

התוצאות הראו כי הצטברות השומן בכבד פחתה בשתי הקבוצות, אך הירידה הייתה גדולה יותר בקבוצה שצרכה עגבניות מדי יום. עם זאת, לא נמצאו הבדלים מובהקים בין הקבוצות במדדים נוספים שנבדקו, ובהם רמות השומנים בדם ומדד מסת הגוף (BMI).

החוקרים מציינים כי ממצאיהם מרמזים שצריכת עגבניות עשויה להפחית את הצטברות השומן בכבד, גם ללא שינויים משמעותיים במשקל הגוף או בכמות השומן הכללית והבטנית.

עם זאת, חשוב להדגיש כי מדובר במחקר קטן יחסית, שנמשך שישה שבועות בלבד. לכן נדרשים מחקרים נוספים, גדולים וממושכים יותר, כדי לקבוע עד כמה ההשפעה משמעותית, האם היא נשמרת לאורך זמן ומהו תפקידן המדויק של העגבניות בתהליך.

מה יש בעגבנייה שעשוי להסביר את ההשפעה?

עגבניות מכילות רכיבים תזונתיים שונים, ובהם ליקופן, נוגד חמצון ממשפחת הקרוטנואידים המעניק להן את צבען האדום, לצד סיבים תזונתיים וויטמינים שונים.

רכיבים אלה עשויים לתרום ליתרונות הבריאותיים של העגבנייה, אך המחקר הנוכחי אינו מוכיח איזה מהם אחראי לתוצאה שנצפתה, או אם מדובר בשילוב של כמה רכיבים.

הממצאים מצטרפים לראיות המצביעות על יתרונותיה האפשריים של התזונה הים-תיכונית עבור אנשים עם כבד שומני, אך אינם מוכיחים שאכילת עגבניות לבדה יכולה למנוע את המחלה או לטפל בה.

כך תשלבו עגבניות בתפריט היומי

עד שיצטברו ראיות נוספות, אפשר להמשיך ליהנות מעגבניות כחלק מתזונה מגוונת ומאוזנת. הן משתלבות בקלות בארוחות לאורך היום, בצורתן הטרייה וגם כשהן מבושלות או משולבות ברטבים.

ארוחת בוקר: כריך מלחם מלא עם גבינה ועגבנייה טרייה.

ארוחת צהריים: מנה בשרית לצד דגנים מלאים וסלט ירקות ישראלי עם עגבניות.

ארוחת ערב: שקשוקה עם רוטב עגבניות, פיתה מקמח מלא, טחינה וזיתים.

השורה התחתונה

עגבניות הן תוספת טעימה, זמינה ומזינה לתפריט היומי, והמחקר החדש מציע כי ייתכן שיש להן גם יתרון בהפחתת הצטברות השומן בכבד.

עם זאת, עגבניות אינן טיפול בפני עצמן בכבד שומני, ואינן מחליפות שינוי כולל באורח החיים או מעקב רפואי ותזונתי לפי הצורך.