סיגר טלה
מצרכים להכנת המילוי:
בצק פילו
קילו בשר טלה טחון
2 בצלים חתוכים לקוביות
2 בטטות גדולות
2 כפות סילאן
כף מלח
כף פלפל שחור גרוס
חצי כף כמון
מצרכים להכנת הטחינה הוורודה:
קילו טחינה
2 כפות לימון סחוט טרי
2 סלק
מלח
אופן הכנת הסיגר:
מחממים תנור ל250 מעלות מכניסים את הבטטות על נייר אפיה עד למרקם של פירה
תוך כדי מחממים מחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב מוסיפים את הבשר טחון את המלח הפלפל והכמון יחד מטגנים עד הבשר במידת מדיום וואל ומעבירים למסננת להורדת הנוזלים
שהבטטות מוכנות מקלפים ובעזרת מזלג יוצקים לקערה ומועכים מוספים את הבשר לקערה עם הבטטות המרוסקות ומערבבים עד לעיסה אחידה
ומעבירים לשקית זילוף
פורסים את הבצק פילו על משטח נקי בעזרת מברשת מורחים שכבה דקה של שמן זית ומקפלים לחצי ושוב מורחים שכבה דקה של שמן זית ויוצקים את תערבות הבשר ומגלגלים לסיגר ארוך חותחים את הקצוות ואת הסיגר לחצי ומסדרים לתבנית אפיה
מחממים תנור ל220 מעלות בערך כ20 דק עד שהסיגרים מזהיבים
אופן הכנת טחינה ורודה:
מבשלים את הסלק במשך 20 דק עד שהמים שלו נצבעים בורוד מסננים לקערה
לקערה מוספים קוביות קרח עד שהמים קפואים
ובהדרגה מוספים לטחינה עד שהיא נצבעת בורוד מוסיפים כפית מלח ו2 כפות לימון סחוט טרי ומערבבים עד לתערובת אחידה
ממולץ לצלחת בכוס מרטיני
טרטר טונה על קרם מנגו
מרכיבים:
100 גרם טונה אדומה טרייה
חצי בצל סגול חתוך לקוביות דקות
חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
2 מנגו גדולים חתוכים לקוביות עבות
כוס תפוזים
2 כפות מיץ לימון סלוט טרי
מלח
פלפל שחור גרוס
סומק
אופן הכנה:
לבלנדר מוספים את המנגו התפוזים לימון סחוט וקורט מלח וטוחנים עד לקרם אחיד וחלק
ומכניסים למקרר לחצי שעה להתקררות
בקערה מוסיפים את הטונה אדומה הבצל סגול כוסברה והפטרוזיליה ומטבלים בשמן זית מלח פלפל שחור ולימון סחוט טרי
יוצקים לצלחת את הקרם מנגו ועליו מניחים את הטרטר טונה ומקשטים בעלים של פטרוזיליה
בתאבון!
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו