בראנצ' מפנק: מתכון ללזניית ארטישוק וגבינה
אם מתחשק לכם להתפנק אבל לא לעבוד קשה מדי - הכינו לזניית ארטישוקים צלויים ובאשמל פקורינו וחכו למחמאות
,עודכן
0השמעה
רשת "טיב טעם" נידבה לנו מתכון מפנק וקל להכנה, שמתאים במיוחד לבראנץ' בסוף השבוע: לזניית ארטישוקים צלויים ובאשמל פקורינו פפטו, עם פטנט להרכבה פשוטה של המאפה, באמצעות שימוש בארטישוקים צלויים ומטבל פלפלים וגבינה.
כל שנותר לכם לעשות הוא לבשל רוטב בשאמל טעים עם גבינת פקורינו מפולפלת. לשם העצמת הרושם, הלזניה בנויה בטורים ולא בשכבות כמקובל, מה שאומר שתזדקקו לתבנית שתהיה עמוקה דיה להכיל את העלים במאונך, כשהם לרוחבם.
חומרי הגלם (ל-8-6 מנות):
- תבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית טרין
- 1 חבילה (500 גרם) עלי לזניה
- 1 צנצנת ארטישוק צלוי בגריל
- 1 צנצנת ממרח פלפלים ועגבניות (למשל של Polly)
- 300 גרם גבינת ריקוטה פרסקה
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול
לבשאמל פקורינו:
- 50 גרם חמאה
- 4 כפות קמח
- 1 ליטר חלב
- מלח ופלפל שחור גרוס
- מעט אגוז מוסקט
- 150 גרם גבינת פקורינו פפטו מגוררת
אופן ההכנה:
הבשאמל:
1. ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים קמח ובוחשים עד שהוא נספג.
2. יוצקים חלב ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מבשלים 8-7 דקות על להבה בינונית-נמוכה עד שהרוטב מסמיך. מתבלים, מוסיפים פקורינו ומערבבים היטב להמסתה.
3. מחממים תנור ל-190 מעלות.
הרכבת הלזניה:
- מורחים מעט בשאמל על תחתית התבנית. מסדרים את עלי הלזניה בטורים לרוחב במקום בשכבות, וביניהם מורחים בשאמל, גבינת ריקוטה, ממרח פלפלים ומפזרים ארטישוק צלוי.
- מפזרים פרמזן בין השכבות ומעליהן, ויוצקים שמנת לבישול מעל הלזניה כדי שיהיו בתבנית מספיק נוזלים לבישול עלי הפסטה. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום (חשוב לאטום היטב).
אופן אפיית הלזניה:
1. אופים במשך 30 דקות, מסירים את הכיסוי ובודקים את מצב העלים – אם הם רכים, משחימים אותם במשך 15 דקות ללא כיסוי. אם העלים לא רכים מספיק, משאירים מכוסה וממשיכים לאפות – ורק אחר כך משחימים.
2. מחכים כמה דקות לפני שפורסים למנות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו