אם חשבתם שכבר ראיתם כל גרסה אפשרית של סופגנייה בחנוכה, הגיע הזמן להכיר את השילוב הבא, סופגנייה-רוגלך. מדובר במאפה שמחבר בין שניים מהקינוחים האהובים ביותר, עם בצק עשיר ורך, מילוי ריבה מתוק וציפוי סוכר שמזכיר את הביס המוכר של סופגנייה קלאסית.
במקום בצק שמרים מסורתי, משתמשים בשילוב של גבינת שמנת וחמאה שמעניק לו מרקם עשיר ונימוח. מעצבים אותו בצורת רוגלך קטנים, ממלאים בריבה שאוהבים ואופים בתנור במקום לטגן בשמן עמוק.
בסיום מברישים בסירופ סוכר, מצפים בסוכר לבן ומוסיפים פיסטוקים קצוצים למראה חגיגי ולקצת קראנץ'. התוצאה היא מאפה קטן וממכר שמביא את הטעמים של הסופגנייה בגרסה קצת אחרת, ובלי ההתעסקות עם סיר טיגון.
זמן הכנה: כ-30 דקות + שעה קירור | זמן אפייה: 20-25 דקות
מצרכים:
לבצק:
- 225 גרם גבינת שמנת, רכה
- 225 גרם חמאה ללא מלח, רכה
- 315 גרם קמח לבן
- קורט מלח
למילוי:
100-150 גרם ריבה לבחירתכם
לציפוי:
- 50-75 גרם סוכר לבן
- חופן פיסטוקים קצוצים
- סירופ סוכר (מים וסוכר מחוממים יחד)
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: בקערה מערבבים את גבינת השמנת, החמאה, הקמח והמלח עד לקבלת בצק אחיד וחלק. יוצרים ממנו דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
2. מרדדים וממלאים: מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח למלבן בעובי של כ-1.5 ס"מ. מורחים שכבה דקה ואחידה של ריבה, תוך השארת שוליים נקיים.
3. מעצבים את הרוגלך: חותכים את הבצק למשולשים ומגלגלים כל משולש מהצד הרחב לכיוון השפיץ, עד לקבלת צורת רוגלך.
4. אופים: מחממים תנור ל-175 מעלות. מסדרים את המאפים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים קלים ביניהם, ואופים במשך 20-25 דקות, עד שהם מזהיבים.
5. מצפים ומגישים: מיד עם הוצאת המאפים מהתנור, כשהם עדיין חמים, מברישים אותם בסירופ סוכר ומגלגלים בסוכר הלבן. מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים ומגישים.
אפשר לגוון עם סוגי הריבות ואפילו לשלב מעט קינמון בסוכר הציפוי. מומלץ להגיש את המאפים כשהם טריים, לצד כוס קפה או תה, וליהנות מגרסת הרוגלך שמתחפשת לסופגנייה לכבוד חנוכה.
