לביבות תפוחי אדמה הן אמנם אחד המאכלים המזוהים ביותר עם חנוכה, אבל מי אמר שחייבים להיצמד לגרסה הקלאסית?
השנה אפשר לגוון את שולחן החג עם גרסה אמריקאית ומפנקת במיוחד: האשבראונס, לביבות תפוחי אדמה פריכות וזהובות, שמקבלות כאן תוספת של גבינת צ'דר שמשדרגת את הטעם ומעניקה להן מרקם עשיר במיוחד.
במקום לגרר את תפוחי האדמה כשהם נאים, מבשלים אותם בישול חלקי, מצננים ורק אז מגררים ומתקבלת גרסה קצת אחרת ללביבות המסורתיות, כזו שבהחלט יכולה להפוך לאחת המנות המבוקשות בשולחן החג.
מצרכים:
ללביבות ההאשבראונס:
- 8-9 תפוחי אדמה בינוניים
- 5 כפות קורנפלור
- 120 גרם גבינת צ'דר, מגוררת גס
- 1½ כפיות אבקת שום
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
- שמן לטיגון עמוק
לרוטב:
- ½ כוס מיונז
- 2 כפות קטשופ
- 1 כף רוטב חריף
- 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי או מיץ מחמוצים
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית פפריקה מעושנת
- קורט מלח
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה: מקלפים את תפוחי האדמה ומכניסים לסיר עם מים מומלחים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-8 דקות בלבד, עד לריכוך חלקי. חשוב שתפוחי האדמה יישארו מוצקים ולא יתרככו לגמרי. מסננים ומניחים להם להתקרר לחלוטין.
2. מגררים ומייבשים: מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לקבלת שבבים ארוכים. מפזרים על משטח עבודה או מגבת נקייה ומניחים לכמה דקות לשחרור האדים. אם נותרו עודפי נוזלים, עוטפים במגבת וסוחטים בעדינות.
3. מכינים את התערובת: מעבירים את תפוחי האדמה לקערה גדולה, מוסיפים קורנפלור, צ'דר, אבקת שום, פלפל שחור ומלח. מערבבים בעדינות עד שכל השבבים מצופים בתערובת.
4. מעצבים ומטגנים: יוצרים מהתערובת לביבות בצורת אליפסה או מלבן ומהדקים היטב כדי שלא יתפרקו בטיגון. מחממים שמן במחבת רחבה לגובה של כ-2.5 ס"מ, על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מטגנים את הלביבות בכמה סבבים, כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומשחימות היטב. מוציאים לרשת צינון או לנייר סופג.
5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את המיונז, הקטשופ, הרוטב החריף, מיץ הלימון וכל התבלינים, עד לקבלת רוטב אחיד וקרמי.
מגישים את הלביבות חמות ופריכות, לצד הרוטב הפיקנטי, ונהנים מעוד דרך טעימה ואחרת לחגוג את חנוכה.
