יש חשק למשהו מתוק, אבל אין כוח להסתבך עם מתכון ארוך או להדליק את התנור? כדורי עוגת הגבינה והאוראו האלה הם בדיוק הפתרון. הם משלבים את הטעם השוקולדי של עוגיות אוראו עם גבינת שמנת עשירה, עטופים בציפוי שוקולד שמתקשה במקפיא ויוצר מעטפת פריכה בכל ביס.
ההכנה פשוטה במיוחד, שלושה מצרכים, כמה דקות של עבודה וקצת סבלנות בזמן שהכדורים מתייצבים. אין צורך באפייה, במיקסר או בטכניקות מסובכות, והתוצאה היא קינוח קטן ומפנק שמתאים לצד הקפה, לאירוח או לרגע שבו פשוט מתחשק משהו מתוק.
אפשר לבחור בשוקולד מריר, חלב או לבן, ולהוסיף מעט פירורי אוראו מעל למראה חגיגי יותר.
מצרכים:
- 180 גרם עוגיות אוראו, כולל המילוי
- 125 גרם גבינת שמנת, רצוי עם 30% שומן ומעלה, בטמפרטורת החדר
- 120 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן, לציפוי
- לקישוט (לא חובה): 2-3 עוגיות אוראו מרוסקות.
אופן ההכנה:
- מכינים את התערובת: טוחנים את עוגיות האוראו עד לקבלת פירורים דקים. אם אין מעבד מזון, אפשר להכניס את העוגיות לשקית ולרסק בעזרת מערוך. מעבירים לקערה, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ודביקה.
- מכדררים ומצננים: יוצרים מהתערובת 8 כדורים בגודל אחיד ומניחים על מגש או צלחת מרופדים בנייר אפייה. מכניסים למקפיא ל-20 דקות, כדי שהכדורים יתייצבו ויהיה קל לצפות אותם.
- ממיסים את השוקולד: שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים של כ-20-30 שניות, תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה. אפשר גם להמיס בקערה מעל סיר עם מים חמים, בלי שתחתית הקערה תיגע במים.
- מצפים ומקשטים: טובלים כל כדור בשוקולד המומס בעזרת מזלג, מנערים בעדינות את עודפי השוקולד ומחזירים למגש. אם רוצים, מפזרים מעל מעט פירורי אוראו לפני שהציפוי מתקשה.
- נותנים לשוקולד להתייצב: מחזירים את הכדורים למקפיא לשעה לפחות, עד שהציפוי מתקשה לחלוטין.
View this post on Instagram
הטיפים הקטנים שעושים את ההבדל:
- למרקם אחיד: גבינת שמנת בטמפרטורת החדר תתערבב בקלות רבה יותר עם פירורי העוגיות. אם התערובת רכה מדי לכדרור, אפשר לקרר אותה מעט לפני שיוצרים את הכדורים.
- לבחירת השוקולד: שוקולד מריר מעניק ניגוד למתיקות של האוראו, שוקולד חלב יוצר טעם מתוק יותר, ושוקולד לבן מתאים למי שמעדיפים ציפוי עדין ומתוק.
- מתי מגישים? מוציאים את הכדורים מהמקפיא כ-5-7 דקות לפני ההגשה, כדי שהמרכז יתרכך מעט והמרקם יהיה קרמי יותר.
- איך שומרים? מאחסנים בקופסה אטומה במקפיא. להגשה במרקם רך יותר, אפשר להעביר את הכדורים למקרר מראש ולשמור אותם בקירור עד ההגשה.
