עוף ותפוחי אדמה בתבנית אחת: הסוד הוא במרינדה היוונית

יש מנות שלא צריכות רשימת מרכיבים ארוכה או שעות של עבודה כדי להפוך לארוחה מוצלחת. עוף ותפוחי אדמה בתנור הם בדיוק כאלה, אבל הגרסה היוונית הזאת לוקחת את השילוב המוכר צעד קדימה. מרינדה של שמן זית, מיץ וגרידת לימון, שום, אורגנו ותבלינים מעניקה לעוף טעם רענן וארומטי, בעוד תפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים בזמן הצלייה.

הכול נכנס לתבנית אחת, בלי צורך להכין כמה סירים או לעמוד שעות במטבח. אחרי חצי שעה לפחות של השריה במרינדה, התנור עושה את רוב העבודה, והמנה יוצאת שחומה, עסיסית ומלאה בטעמים ים תיכוניים.

פרוסות הלימון שמונחות מעל מוסיפות ארומה הדרית, ופטרוזיליה או שמיר קצוצים משלימים את המראה ואת הטעם.

מצרכים:

לעוף ולתפוחי האדמה:

• 2 חזה עוף גדולים, ללא עצמות ועור, חצויים לאורכם
• כ-450 גרם תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לפלחים
• פרוסות לימון
• פטרוזיליה או שמיר קצוצים, להגשה

למרינדה:

• 1/4 כוס שמן זית
• מיץ מ-2 לימונים
• גרידת לימון אחד
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית טימין יבש או רוזמרין יבש
• 1 כף תערובת תיבול לימון ופלפל או תערובת תבלינים לימונית
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כף פפריקה (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

     

View this post on Instagram

           

A post shared by Matt Goncalves (@goncalveswellness)

אופן ההכנה:

1. מכינים את המרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום כתוש, אבקת שום, תערובת תיבול לימונית, אורגנו, טימין או רוזמרין, פפריקה (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור.

2. מתבלים ומשרים: מניחים את חזה העוף ואת פלחי תפוחי האדמה בתבנית אפייה. יוצקים מעל את המרינדה ומערבבים היטב, עד שכל המרכיבים מצופים בתיבול. מכסים ומעבירים למקרר למשך 30 דקות לפחות, ועד 4 שעות לספיגת טעמים עמוקה יותר. מומלץ לחתוך את תפוחי האדמה לפלחים קטנים יחסית, כדי שיתרככו בזמן האפייה.

3. מחממים את התנור: מחממים תנור ל-200 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקרר, מסדרים את העוף ותפוחי האדמה בשכבה אחת ומניחים מעל פרוסות לימון.

4. אופים: מכניסים לתנור למשך כ-30-35 דקות, או עד שהעוף מבושל ותפוחי האדמה רכים וזהובים. באמצע האפייה הופכים את תפוחי האדמה כדי שייצלו באופן אחיד. חשוב לבדוק את העוף כבר לאחר כ-20 דקות, בהתאם לעובי הנתחים, ולהוציא אותו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות. אם תפוחי האדמה עדיין אינם רכים, ממשיכים לצלות אותם בנפרד עד שהם מוכנים.

5. משחימים ומגישים: לקבלת השחמה נוספת, אפשר להעביר את תפוחי האדמה למצב גריל למשך 2-4 דקות, תוך השגחה צמודה. מחזירים את העוף לתבנית, מפזרים פטרוזיליה או שמיר קצוצים, יוצקים מעל את מיצי הצלייה ומגישים חם, לצד פלחי לימון נוספים.