מתוק, חריף וקראנצ'י: הגזר של ראש השנה מעולם לא נראה טוב יותר

הגזר, אחד מסימני ראש השנה, מקבל כאן טוויסט מודרני ומפתיע: הוא נצלה בתנור עד שהוא רך, שחום ומקורמל, ואז מצופה בדבש חריף ומעט לימון. מעליו מגיע ריליש רענן של רימונים, פיסטוקים ופטרוזיליה, שמוסיף צבע, חמיצות ומרקם פריך.

המצרכים:

לגזרים:

• 1 ק"ג גזרים טריים, קטנים או צבעוניים
• 2 כפות שמן זית
• ½ כפית מלח גס או כשר
• ½ כפית פלפל אלפו או שבבי צ'ילי
• 2 כפות דבש
• מעט רוטב חריף או צ'ילי, לפי הטעם
• 1 כף מיץ לימון טרי

לרוטב:

• ½ כוס גרגרי רימון
• ⅓ כוס פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1-2 כפיות שמן זית
• מעט מיץ לימון
• קורט מלח

View this post on Instagram

A post shared by Erin || Recipe Developer 📸 (@erin.eats.mtl)

אופן ההכנה:

1. צולים את הגזרים:
מחממים תנור ל-220 מעלות. מניחים את הגזרים בתבנית, מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל אלפו ומערבבים היטב. צולים כ-25-35 דקות, עד שהם רכים ושחומים, והופכים פעם אחת במהלך הצלייה.

2. מכינים את הציפוי:
מערבבים את הדבש עם מעט רוטב חריף ומיץ לימון. כשהגזרים יוצאים מהתנור, יוצקים עליהם את התערובת ומערבבים בעדינות כך שיצופו היטב.

3. מכינים את הרוטב:
מערבבים בקערה את גרגרי הרימון, הפיסטוקים והפטרוזיליה. מוסיפים שמן זית, מעט לימון וקורט מלח.

4. מגישים:
מעבירים את הגזרים לצלחת הגשה, מפזרים מעל את ריליש הרימונים והפיסטוקים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפ קטן:

כדי לקבל גזרים שחומים ומקורמלים, חשוב לא לצופף אותם בתבנית. את הדבש כדאי להוסיף רק לאחר הצלייה, כדי שלא יישרף. את הרוטב מומלץ להוסיף ממש לפני ההגשה, כך שהפיסטוקים יישארו פריכים.