שולחן ערב ראש השנה הוא הזדמנות לשלב בין המסורת המוכרת לבין מנות קלילות ומפתיעות. הברוסקטה הזו עושה בדיוק את זה.
פרוסות לחם כפרי זהובות ופריכות, גבינת עזים קרמית, תפוחים פריכים, גרגירי רימון, אגוזים קלויים וזילוף נדיב של דבש.
התוצאה היא ביס שמביא איתו את כל מה שאנחנו אוהבים בחג מתיקות, רעננות, צבע וטקסטורות והוא נראה מרשים במיוחד על שולחן החג. והבונוס הגדול: כל הסיפור מוכן בתוך כ-20 דקות.
זמן הכנה: 15 דקות | זמן קלייה: 5-7 דקות | דרגת קושי: קל מאוד
מצרכים:
לבסיס הברוסקטה
- 1 כיכר לחם מחמצת או לחם כפרי איכותי
- 4-5 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שן שום קלופה
לשכבה הקרמית
- 200 גרם גבינת עזים רכה
לתפוחים
- 2 תפוחים קריספיים
- מיץ מחצי לימון טרי
לעיטור ולזילוף
- 1/3 כוס דבש איכותי
- 1/2 כוס גרגירי רימון
- 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאנים
- עלים מ-3-4 גבעולי טימין טרי
- מלח מאלדון או מלח ים עדין
אופן ההכנה:
1. קולים את הלחם
מחממים תנור ל-200 מעלות, רצוי במצב טורבו. חותכים מסדרים את פרוסות הלחם על תבנית ומברישים בשמן זית משני הצדדים. קולים במשך 5-7 דקות, הופכים באמצע, עד שהלחם זהוב ופריך בקצוות אך עדיין מעט רך במרכז.
כשהלחם יוצא מהתנור, משפשפים בעדינות את שן השום החצויה על פני כל פרוסה. השום יעניק לברוסקטה ארומה עדינה בלי להשתלט על הטעמים. ומצננים במשך כמה דקות.
2. מכינים את התפוחים
פורסים את התפוחים לפרוסות דקות ומעבירים לקערה. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים בעדינות. הלימון לא רק מסייע לשמור על צבע התפוחים הוא גם מוסיף חמצמצות שמאזנת את המתיקות של הדבש.
3. מרכיבים את הברוסקטות
מורחים שכבה נדיבה של גבינת עזים על כל פרוסת לחם. מסדרים מעל את פרוסות התפוח, רצוי בצורת מניפה, ומפזרים אגוזים קלויים וגרגירי רימון. מזלפים מעל דבש, מפזרים עלי טימין ומסיימים בכמה פתיתי מלח מאלדון ובמעט פלפל שחור גרוס טרי.
טיפים לשדרוג ולאירוח חכם:
הכנה מראש:
אפשר לקלות את פרוסות הלחם כמה שעות מראש ולשמור אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. את התפוחים, הגבינה והתוספות אפשר להכין מראש, אבל את הברוסקטות עצמן מומלץ להרכיב סמוך להגשה כדי לשמור על הלחם פריך.
רוצים גרסה חמה?
לגרסה מפנקת במיוחד, מורחים את הגבינה על הלחם ומניחים מעל את התפוחים. מחזירים לתנור ל-2-3 דקות, רק עד שהגבינה מתרככת מעט. מוציאים ומוסיפים את הרימון, האגוזים, הדבש והטימין ממש לפני ההגשה.
טוויסט חגיגי:
אפשר להוסיף כמה פרוסות דקות של תאנים טריות לצד התפוחים, או להחליף חלק מהאגוזים בפיסטוקים קצוצים לקבלת צבע ומרקם נוספים.
גרסה טבעונית:
מחליפים את גבינת העזים בממרח "שמנת" טבעוני על בסיס קשיו או בממרח שקדים איכותי, ואת הדבש בסילאן טהור.
והטיפ החשוב מכולם: אל תחסכו בדבש, אבל גם אל תציפו בו את הברוסקטה. המטרה היא לקבל בכל ביס את השילוב המדויק של מתוק, מלוח, חמצמץ, קרמי ופריך.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו