גם אתם מחפשים פינוק חגיגי לצד הקפה של בוקר החג, כזה שהוא גם מרשים גם בריא ובעיקר מתאים לכולם, כולל לנמנעים מגלוטן המתכון הזה בדיוק בשבילכם.
המאפינס האלה יוצאים אווריריים ורכים במיוחד, עד שאף אחד סביב השולחן לא יאמין שאין בהם אפילו גרם אחד של קמח חיטה.
השילוב של קמח שקדים עשיר, רסק תפוחים וקוביות תפוח טרי מעניק להם עסיסיות נפלאה שנשמרת לאורך כמה ימים.
מצרכים:
לרכיבים הרטובים:
- 1 תפוח עץ אדום גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 3 ביצים
- ½ כוס דבש איכותי
- 2 כפות שמן
- 2 כפות רסק תפוחים ללא סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
לרכיבים היבשים:
- 1½ כוסות קמח שקדים, מנופה לקבלת מרקם חלק
- ½ כוס עמילן ארורוט אפשר להחליף בקורנפלור או בעמילן תפוחי אדמה
- 1 כפית קינמון טחון
- ¼ כפית מלח דק
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור: מחממים תנור ל-175 מעלות, בחום עליון-תחתון, ומרפדים תבנית שקעים במנג'טים.
- מכינים את התפוח: קולפים את התפוח וחותכים לקוביות קטנות ואחידות, כדי שיתפזרו היטב בבלילה ולא ישקעו לתחתית בזמן האפייה.
- מערבבים את הרטובים: בקערה גדולה טורפים את הביצים, הדבש, השמן, רסק התפוחים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את היבשים: מוסיפים את קמח השקדים, עמילן הארורוט, הקינמון, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מערבבים בעזרת מרית רק עד שהחומרים מתאחדים. חשוב להימנע מערבוב יתר כדי לשמור על מרקם אוורירי.
- ממלאים את התבנית: מחלקים את הבלילה בין השקעים, עד לכ-⅔ מגובהם.
- אופים: אופים במשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, עם מעט פירורים לחים.
- מצננים ומגישים: מצננים בתבנית כ-10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא. מגישים לצד הקפה של החג.
View this post on Instagram
טיפים לשדרוג ולשמירה על הטריות:
- להגשה חגיגית: כשהמאפינס עדיין חמימים, אפשר לזלף מעליהם מעט דבש נוזלי ולפזר שבבי שקדים מולבנים או אגוזי מלך קצוצים.
- אחסון: שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע.
- להקפאה: אפשר להקפיא את המאפינס כשהם עטופים היטב, למשך עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר ומגישים.
