5 דקות עבודה ו-4 שעות בתנור: התבשיל הפרסי המושלם לראש השנה

תבשיל פרסי חגיגי ומטריף לערב ראש השנה, עם בשר שנמס בפה וחבושים שסופגים את כל הטעמים. והשוס? חמש דקות עבודה והסיר עושה את כל השאר.

הכנתי את התבשיל המשגע הזה והבאתי לאמא הפרסייה שלי. אפילו היא לא הכינה אותו אף פעם, והיא מיד התרפקה על זיכרון הטעם הזה מבית אמא שלה והתמוגגה מהטעם העשיר והמיוחד שלו.

אתם/ן חייבים/ות לנסות את זה. תודו לי אחר כך.

מצרכים:

• 1.5 ק״ג קוביות אסאדו
• 5 בצלים, פרוסים גס
• 4 חבושים, חתוכים לפרוסות עבות
• 1 ראש שום חצוי לרוחב
• 4 ענפי טימין
• 1 כפית גדושה נענע יבשה
• 2 לימונים פרסיים, מבוקעים קלות
• 5–6 גרגירי פלפל אנגלי
• מלח (בערך כפית, אח"כ תוסיפו ותתקנו תיבול)
• פלפל שחור גרוס

לרוטב:

• 1 כוס מים
• ½ כף רכז רימונים
• 2 כפות דבש

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־160 מעלות.
2. מסדרים בסיר את המרכיבים בשכבות, לפי הסדר: כל הבצל, מחצית מכמות הבשר + לימון פרסי, מחצית מכמות החבושים + חצי ראש שום, יתרת הבשר + לימון פרסי,  יתרת החבושים + חצי ראש שום, ענפי הטימין, הנענע היבשה וגרגירי הפלפל האנגלי.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד כוס מים, חצי כף רכז רימונים ו-2 כפות דבש.
4. שופכים את הרוטב באופן אחיד מעל כל התבשיל.
5. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.
6. מכסים את הסיר בנייר אפייה ומעליו במכסה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות למשך 4 שעות.
8. מוציאים ובודקים שהבשר רך ונימוח. אם הוא עדיין לא רך מספיק, מחזירים לתנור לחצי שעה נוספת.

זהו! קל ומעלף.