ימי חול המועד הם תמיד זמן של בין לבין. המקרר כבר לא מלא בשאריות מהסדר, המצות מתחילות קצת להימאס, והציפייה לארוחת החג השני כבר באוויר. בדיוק בזמן הזה הבוקר של ערב חג שני של פסח, אנחנו מחפשים משהו שמרגיש כמו פינוק אמיתי של בית מלון, אבל בלי המאמץ ובלי הגלוטן. הכירו את הפנקייק עננים ללא גלוטן, מנה שהיא כמעט קסם.
מה שהופך את הפנקייקים האלה למיוחדים כל כך הוא השילוב המנצח בין היוגורט היווני לתערובת הקמחים ללא גלוטן. היוגורט לא רק מוסיף חלבון, אלא מעניק לבלילה סמיכות עשירה ששומרת על הפנקייק גבוה ויציב בזמן הטיגון, בעוד שהקמח ללא גלוטן מעניק מרקם נימוח שנמס בפה.
המצרכים ל-6 פנקייקים:
היבשים:
- ¾ כוס תערובת קמח רב תכליתי ללא גלוטן
- כפית אחת של אבקת אפייה
- כף וחצי סוכר וקורט מלח לאיזון הטעמים
הרטובים:
- ביצה אחת
- ⅓ כוס יוגורט יווני סמיך
- כ-2.5 כפות חלב לבחירתכם
- כף שמן
- נגיעה של תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
- התחילו בניפוי החומרים היבשים לקערה גדולה.
- בקערה נפרדת, טרפו את החומרים הרטובים עד לקבלת נוזל אחיד.
- שפכו את הרטובים לתוך היבשים. כאן חשוב לעצור רגע, ערבבו בעדינות רבה ורק עד שהקמח נעלם. ערבוב יתר יפגע באווריריות שכולנו רוצים.
- חממו מחבת נוןסטיק על להבה בינונית נמוכה.
- שדרגו את התוצאה על ידי כיסוי המחבת במכסה בזמן הטיגון כ-2.5 דקות לכל צד. המכסה יוצר אפקט של אפייה באדים שגורם לפנקייק לתפוח לגובה מרשים.
הצעות הגשה ברוח החג:
הקלאסית: זילוף של דבש או סילאן עם שברי אגוזי מלך קלויים.
המרעננת: כף גדושה של גבינת שמנת או לאבנה, מעט גרידת לימון ופירות יער טריים.
המושחתת: ממרח שוקולד כשר לפסח ובננות מקורמלות במחבת.
הבוקר הזה הוא ההזדמנות שלכם לקחת נשימה עמוקה, ליהנות מהשקט שלפני החג השני, ולהעניק למשפחה חוויה מתוקה ונטולת גלוטן.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו