רגע לפני פסח: הלחמניות שיגרמו לכם לשכוח מהמצות

השנה תשכחו מכל מה שידעתם על מאפים של חג. בלימצותרטובות ובלי לחמניות דחוסות, הכירו את ההלחמניות הנימוחות שיגרמו לכם לתהות איך הם בכלל ללא גלוטן. שכבות של עונגחמאתי, מרקם של ענן וטעם של עוד אחד ודי.

מצרכיםיבשים:

• ¾ כוס קמח אורז חום
• ½ כוס קמח סורגום
• ½ כוס קמח טפיוקה
• ½ כוס קמח שקדים
• 1 כף אבקת אפייה + ½ כפית סודה לשתייה
• 1 כפית מלח + 1 כפית קסנתן גאם

מצרכים רטובים:

• 100 גרם חמאה קרה
• ¾ כוס רויון
• ¼ כוס שמנת חמוצה
• 1 כפית חומץ תפוחים

אופן ההכנה:

1. מערבלים במיקסר את כל החומרים היבשים.
2. מוסיפים את החמאה הקרה מאוד.
3. מעבדים בפולסים קצרים רק עד לקבלת פירורים, המטרה היא להשאיר גושי חמאה קטנים שייצרו את השכבות באפייה.
4. מוסיפים את הרויון, השמנת והחומץ, מערבבים בעדינות בלי להציק לבצק יותר מדי ורק עד שהכל מתחבר למסה אחת אוורירית.
5. נותנים לבצק לנוח 20-25 דקות. זה שלב קריטי, זה הזמן שבו הקמחים סופגים את הלחות ומתייצבים.
6. מרדדים בעדינות על משטח מקומח וקורצים עיגולים מושלמים.
7. מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים 13-15 דקות.
8. 3 דקות לפני הסוף, תברישו את החלק העליון במעט חמאה מומסת לקבלת צבע שחום וקריספיות משגעת.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎This Vivacious Life // Gluten-Free & Mocktails‎‏ (@‏‎chandiceprobst‎‏)‎‏

למרות שהם פחות מוכרים במטבח הישראלי הממוצע, קמח הסורגום הוא חלק מנבחרת החלומות של האפייה ללא גלוטן. הסורגום מעניק למאפים טעם עדין, כמעט חיטי, ומרקם פחות חולי מקמח האורז הלבן הסטנדרטי, יחד עם הטפיוקה שנותנת את האלסטיות והשקדים שמוסיפים עסיסיות וחלבון, יוצר בצק יציב שלא מתפורר בפה.

היום כבר ממש לא צריך לצוד אותם, הם זמינים כמעט בכל חנות טבע, במדפים הירוקים בסופרמרקטים הגדולים, ואפילו בהזמנה אונליין עד הבית. שווה להחזיק אותם, כי הם משדרגים כל מאפה מרמת בסדר לפסח לרמת מאפיית בוטיק.

הם רכים, מלאי שכבות ומגדירים מחדש מאפי פסח ומתאימים לכל מצב, מריבה וקפה בבוקר ועד לטבילה ברוטב של הצלי בארוחת החג. זה שילוב הקמחים הייחודי מבטיח טעם עשיר שלא מתפרק בידיים.

אז אם אתם מארחים השנה או סתם רוצים לפנק את עצמכם בבוקר של חופש, הלחמניות ביסקוויטים האלו הם ההוכחה שפסח יכול להיות טעים, רך ומלא בסטייל.