בלי גלוטן, בלי שמרים: הסינבון שכולם יכינו בפסח

פסח בפתח, ואיתו הלחץ הקבוע. מה נגיש לקינוח שיהיה גם מרשים וגם טעים. אם המחשבה על התפחת בצק שמרים מלחיצה אתכם, או שפשוט נמאס לכם מעוגיות קוקוס יבשות, המתכון הזה הוא בשבילכם.

אנחנו מדברים על סינמון רולס רכים, זהובים ומזמיגים, בלי שמרים, בלי מיליון מצרכים ובלי צורך בתואר בלו קורדון בלו. פשוט, מהיר וכל כך טעים שקשה להאמין שזה כשר לפסח.

מצרכים:

לבצק:

• 1 וחצי כוסות קמח ללא גלוטן (קמחים מבוססי קטניות כמו אורז, תירס, תפו"א)
• ¾ כוס יוגורט יווני
• 1 כף אבקת אפייה
• מעט חלב שקדים (רק במידה והבצק מרגיש לכם יבש מדי, הוסיפו כפית אחר כפית)

למילוי:

• ¼ כוס חמאה רכה
• ¼ כוס סוכר חום
• 1 כף קינמון

לציפוי:

• ½ כוס אבקת סוכר
• 1וחצי כפות חלב שקדים, עד לקבלת המרקם הרצוי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה בינונית מערבבים את רכיבי הבצק עד לקבלת כדור גמיש. אם הוא יבש מדי טפטפו מעט חלב שקדים.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לצורת מלבן.
4. מורחים את החמאה הרכה בנדיבות ומפזרים מעליה את תערובת הסוכר החום והקינמון.
5. מגלגלים לרולדה הדוקה ופורסים לשושנים יפות.
6. מניחים בתבנית משומנת ואופים במשך 35-40 דקות, עד שהקצוות מזהיבים והריח בבית משגע את השכנים.
7. בזמן שהסינבון מתקררים מעט, מערבבים את אבקת הסוכר עם חלב השקדים ומזלפים מעל בנדיבות.

אז נכון, בני ישראל הספיקו להתפיח בצק בצאתם ממצרים, אבל לכם אין תירוצים במיוחד כשלא צריך פה שמרים.

המתכון הזה הוא האפיקומן האמתי של הערב, ואנחנו מבטיחים לכם שאחרי ביס אחד אף אחד לא יתגעגע ללחם. ראו הוזהרתם: הם נעלמים מהצלחת מהר יותר מקריעת ים סוף.