השילוב בין ירקות קלויים לגבינות הוא קלאסיקה שתמיד עובדת, אבל כאן היא מקבלת טוויסט אוורירי במיוחד. במקום מריחה רגילה, אנחנו מקציפים את הגבינה למרקם ענן שמשתלב נהדר עם בשרניות הפלפל המתקתקה. התוצאה היא מנת פתיחה צבעונית ומלאת טעם, שדורשת עבודה קצרה מאוד ומספקת תוצאה ויזואלית מרהיבת עין.
שפית מירית קירשבום (ווילו בערבה, עין יהב) מציגה: פלפל שושקה (פלרמו) ממולא בגבינת שמנת מוקצפת מתובלת בעירית
מצרכים:
- 2-3 פלפל שושקה (פלרמו)
- גביע גבינת שמנת 25-30%
- חצי כפית מלח אטלנטי
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמן זית
- גרידת לימון
- עירית קצוצה
אופן הכנה:
- צולים את הפלפלים בתנור שחומם ל-200 מעלות, למשך 10-15 דקות, מקלפים את הקליפה.
- מניחים בקערה את הגבינה ומקציפים בעזרת מטרפה 2-3 דקות, עד שמתרככת.
- מוסיפים את שאר המרכיבים למעט העירית וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם אוורירי. מוסיפים את העירית בתנועות קיפול.
- לאחר קילוף הפלפלים, פותחים אותם וחותכים לרצועות עבות. מניחים גבינה בקצה כל פלפל ומגלגלים בעדינות.
