יש חגים רשמיים, ויש חגים שבאמת שווים ציון. יום הפופקורן הבינלאומי, שמצוין היום ברחבי העולם, הוא בדיוק מהסוג השני, תירוץ מושלם לעצור רגע, להכין קערה גדולה ולחגוג את אחד החטיפים הכי אהובים, פשוטים ומנחמים שיש. כזה שלא צריך סיבה מיוחדת כדי לאכול אותו, אבל תמיד כיף שיש אחת.
פופקורן נחשב לאחד החטיפים הכי פשוטים להכנה, אך בפועל, לא מעט ניסיונות ביתיים נגמרים בגרעינים שלא נפתחו, טעם שרוף או טעם רחוק מהפופקורן האוורירי של הקולנוע. הסוד לפופקורן מושלם לא טמון בגאדג’ט מיוחד, אלא בכמה כללים בסיסיים שעושים הבדל גדול.
אז מה הטריק?
הכול מתחיל בגרעינים עצמם. גרעיני תירס לפופקורן צריכים להיות טריים ומאוחסנים היטב. לחות היא מה שגורם להם להתפוצץ, ואם הם ישנים או יבשים מדי, הפיצוץ פשוט לא קורה.
מכאן עוברים לשמן, מומלץ לבחור שמן ניטרלי עם נקודת עישון גבוהה, כמו קנולה, חמניות או שמן תירס. שמן זית, למשל, פחות מתאים, וחמאה עלולה להישרף, אז את החמאה שומרים לסוף.
אז איך מכינים?
את הפופקורן עדיף להכין בסיר עם תחתית עבה. מחממים כף עד שתיים של שמן ומוסיפים כמה גרעינים לבדיקה. ברגע שהם מתפוצצים, הסיר מוכן.
מוסיפים את שאר הגרעינים, סוגרים מכסה ומשאירים חריץ קטן כדי שהאדים יוכלו לצאת. מנערים בעדינות מדי פעם כדי למנוע חריכה, וברגע שיש יותר משתי שניות בין פיצוץ לפיצוץ, מורידים מהאש. מלח, חשוב לדעת, מוסיפים רק אחרי, אחרת הוא סופח לחות ופוגע בפתיחה.
מה עם שדרוג להכנה?
חמאה חומה, מלח דק במיוחד, פרמזן מגורד או שמרי בירה יהפכו את הקערה הביתית למשהו שמרגיש כמעט קולנועי, ואפילו יותר.
רעיונות מתוקים
פופקורן קרמל מלוח: נשנוש קלאסי וממכר. מכינים קרמל מסוכר, חמאה וסודה לשתייה, יוצקים על הפופקורן ומערבבים היטב לציפוי אחיד. ניתן להוסיף מעט מלח לקרמל לקבלת טעם מתוק-מלוח מאוזן.
פופקורן שוקולד לבן ופקאן: מצפים פופקורן מוכן בשוקולד לבן מומס ומערבבים פקאנים קצוצים. מניחים להתקרר ולהתייצב על נייר אפייה.
פופקורן מייפל: מערבבים פופקורן חם עם סירופ מייפל איכותי ומעט קינמון. אפשר לאפות כמה דקות בתנור בחום נמוך לייבוש הציפוי.
פופקורן שוקולד: ציפוי פופקורן חם בממרח שוקולד השחר יוצר חטיף מתוק ומפתיע בטעמו.
רעיונות מלוחים
פופקורן פרמזן ופפריקה: לאחר הכנת הפופקורן, מתיזים מעט שמן זית או חמאה מומסת ומפזרים בנדיבות גבינת פרמזן מגוררת ופפריקה מתוקה.
פופקורן ספינג' מלוח: תיבול בהשראת הספינג' עם כמון, פפריקה, כורכום ומעט מלח.
פופקורן שום ועשבי תיבול: מוסיפים חמאה מומסת מעורבת עם אבקת שום, אורגנו מיובש, בזיליקום ומעט מלח. מערבבים היטב.
פופקורן חריף: מערבבים שמן זית עם מעט רוטב טאבסקו או אבקת צ'ילי חריף, ויוצקים על הפופקורן החם.
טעמי הפופקורן הכי מוזרים שיש
ומכאן, לחלק היותר משוגע של החג. בעולם, פופקורן כבר מזמן לא מסתפק במלח וקרמל. למשל, אפשר למצוא פופקורן בטעמי וואסבי, אצות, סויה ואפילו קלמרי.
בארצות הברית הטרנד הלך רחוק עם פופקורן בטעמי חמוצים, בייקון, פיצה ועוגת יום הולדת. באירופה משחקים יותר על קו גורמה – כמהין, גבינות כחולות, שום קלוי וצ’ילי חריף.
בשורה התחתונה, פופקורן הוא לא רק חטיף, הוא בסיס קטן שמאפשר אינסוף משחקים, מהקלאסי והמנחם ועד הכי מוזר שיש. והשאלה האמיתית היא לא איזה טעם הכי טוב, אלא עד כמה אתם אמיצים לנסות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו