אתם מקלפים ביצים קשות לא נכון - קבלו שיטה גאונית

קילוף ביצים קשות יכול להפוך בקלות למאבק מתסכל של קליפות נסדקות ושברים עקשניים. אבל מומחה הביצים הנרי או’קונור שיתף שיטה פשוטה של דקה אחת בלבד, בעזרת שני פריטים שיש בכל בית, שגורמת לקליפה פשוט ליפול מעצמה.

כך תכינו ביצה קשה מושלמת

ביצים קשות הן חומר גלם ורסטילי במיוחד, שיכול לשדרג אינספור מנות. הן מושלמות לממרח מיונז ביצים קרמי, להוספת חלבון לסלטים רעננים, ואפילו להשריה לילית ברוטב סויה לטוויסט מלא טעם.

עם זאת, גם אם זמן הבישול ברור יחסית - האתגר האמיתי מגיע לעיתים דווקא בשלב הקילוף.

ההתמודדות עם קליפות עקשניות ופתיתי קליפות שלא מרפים יכולה להפוך משימה פשוטה לחוויה מעצבנת, ולכבות את החשק להכין ארוחה מזינה.

למזלנו, הנרי או’קונור, מומחה לביצים ומייסד חברת Better Eggs הבריטית, המתמחה בביצי פרימיום ובחקלאות אתית, חשף טריק מבריק שגורם לקליפה להשתחרר בקלות מפתיעה.

השיטה החכמה הזו דורשת לא יותר מכוס רגילה ומעט מים.

או’קונור מסביר: “הוסיפו מעט מים קרים לכוס, הכניסו פנימה את הביצה הקשה, כסו את פתח הכוס ביד ונערו בחוזקה. המים מרככים את המכה, והניעור יוצר סדקים קטנים בכל הקליפה. זה משחרר מיד את הקרום הפנימי, והקליפה כמעט מחליקה החוצה בחתיכה אחת”.

הטריק עובד בזכות המדע שמאחורי בישול ביצים. המומחה מסביר שכאשר חלבוני הביצה מתחממים, הם מתכווצים מעט ונפרדים מהקליפה.

“אבל הקרום הפנימי נשאר צמוד”, הוא מוסיף. “הניעור במים שובר את החיבור הזה בלי לפגוע בביצה עצמה - וכך מתקבלת ביצה חלקה ומוכנה לאכילה, בלי גירודים ועבודה מיותרת”.

אחרי שקילפתם את הביצה, היא מוכנה לככב בכריך מיונז ביצים - או פשוט להיאכל כמו שהיא.