בלי שמרים, בלי ללוש: בייגל יוגורט זריז משני מרכיבים בלבד

בצק יוגורט הוא בצק סופר פשוט, המורכב משני מרכיבים - קמח תופח ויוגורט. סה טו. אין חוכמות. הוא יוצא נימוח, עסיסי וטעים להפליא.

הענין הוא שלא צריך לפחד מהבצק ואם זה נדבק או דביק מידי כדאי להוסיף מעט קמח. עם בצקים אחרים זה לא מומלץ. בבצק יוגורט? מומלץ, גם מומלץ.

כמה מילים לפני שמתחילים:

• קמח רגיל תופח, או קמח ללא גלוטן תופח, או כוס קמח רגיל עם כפית של אבקת אפיה. כולם עובדים.
• יוגורט רגיל שמן, יוגורט ללא שומן או תחליפי יוגורט טבעוניים, כולם יעבדו. העניין שצריך להגיע ליחסים הנכונים בין הקמח לנוזל יוגורט.
• חשוב לצפות את משטח העבודה בקמח ובכל שלב בעבודה, אם הבצק הופך דביק מדי להוסיף טיפל'ך קמח כדי להחזיר את הסורר למקומו.
• כדי לצפות את הבייגל בשומשום וכדי שזה ידבק, אתם יכולים להשתמש בביצה, חלב או לטבעונים שבינינו - בתחליפי חמאה חלב או סתם מים.
• הבייגל שלנו אולי נראה מעפן כשהוא נכנס לתנור, אבל הסירו דאגה מלבכם - בתנור הוא יקבל טיפול יופי משלו.

בייגלה יוגורט

חומרים לבצק

• 1 כוס קמח תופח או 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפיה
• 3/4 כוס יוגורט
• 1/2 כפית מלח

חומרים לציפוי:

• 1 ביצה טרופה או 1 כף חמאה מומסת, שמן זית או מעט מים
• שומשום, פרג, או מה שבא לכם

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.
2. בקערה גדולה מניחים את הקמח והיוגורט, מערבבים היטב עד שהחומרים מתאחדים ונוצר לכם כדור בצק.
   זיכרו שכל קמח מתנהג טיפה אחרת ולכן היחסים בין הקמח לנוזלים הם שונים - אל תמהרו להוסיף עוד יוגורט כי הבצק נראה לכם יבש מידי. לושו היטב ותנו לזה זמן עד שהחומרים מתאחדים.
3. מקמחים מעט את משטח העבודה, מעבירים את כדור הבצק אליו, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים, מגלגלים כל חלק מהבצק לרצועה ארוכה ודקה, מעצבים את הבייגל ומעבירים אותו לתבנית האפיה.
   מזכירה: בכל פעם שהבצק הופך דביק מידי ונדבק לכל דבר, הוסיפו מעט קמח למשטח העבודה. חוזרים על התהליך עם יתר הבצק.
4. מברישים את פני הבייגלים בביצה טרופה/מים/חמאה או תחליפי חמאה. מפזרים מעט שומשום ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות או עד שהבייגלים מקבלים צבע יפה. סה טו. אמרתי לכם.