רכות, נמסות בפה ולא מתוקות מדי: עוגיות סוכר וניל קלילות

הן רכות, הן נמסות בפה והן לא מתוקות מדי.מתכוןלעוגיהשיכולהלשמשכבסיסלכלעוגיהשתרצו.אפשרלצבוע,לקשט,לעטר,לצפותולטבול.

אניבחרתילעשותגנאששוקולדולהפוךאותןלעוגיתסנדוויץ',אבלאפשרלעשותאיתןאלףואחדדבריםאחרים.

כמה מיליםלפני שמתחילים:

• זמןהקירורחשובביותר.החמאהמתמצקתולאמתפשטתבתנור.
• תקפידועלהזמנים.
• הבצקיכוללשמשבסיסלכלעוגיה.

עוגיות סוכר וניל

מצרכים:

• 3כוסות (420 גרם) קמח
• 1כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 1/4כפית מלח
• 1כוס (230 גרם) חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 2כפיות מחית וניל או תמצית וניל
• 1/4כוס (60 מ"ל) חלב קר

אופן ההכנה:

1. שמים במעבד מזון את הקמח, אבקת הסוכר והמלח. מערבבים קלות.
2. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעעבדים עד שמתקבל מרקם חולי אחיד.
3. בזמן שהמעבד מזון ממשיך לעבוד, מוסיפיםמחית וניל או תמצית, וחלב קר, בהדרגה עד שנוצרים גושי בצק גדולים. המנעו מערבוב יתר.
4. מוציאים את גושי הבצק למשטח מקומח קלות ועם הידיים מאחדים את הגושים לכדור בצק. מרדדים את הכדורלדיסקיתגדולה ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לקירור של חצי שעה לפחות.
5. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. מניחים בצד.
6. על משטח סיליקון או משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים אתהדיסקיתלמלבן בצק בעובי1ס"מ. בעזרת חותכן קורצים צורות ומניחים בתבניתבמרווחיםשווים. את השאריות שנותרו מהבצק, מאגדים יחד ומרדדים שוב כדי להוציא עוד עוגיות מהבצק.מכניסים את התבניות למקרר לשעה לפחות.
7. מחממים את התנור לחום של180מעלות.
8. מכניסים את העוגיות לתנור (עדיף תבנית אחת בכל פעם), למשך11-12דקות.העוגיהתישארבהירה. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין (העוגיהיוצאת מאד רכה מהתנור ומתקשה בהמשך). מוש-לם.