בשנת 1920 הוקמה קרן היסוד - מוסד שחרת על דגלו מטרה ברורה: לחבר את יהדות התפוצות לארץ ישראל ולסייע בבנייתה. מאז ועד היום, כבר יותר מ־100 שנים, הקרן מגייסת תרומות, מסייעת ליהודים לעלות לארץ ולהיקלט בה, ותומכת בתעשייה, בחינוך ובחברה בישראל. מאז 7 באוקטובר הקהילות היהודיות בעולם מתמודדות עם אנטישמיות גוברת, עם פחד ועם בידוד. לכן החיבור בין מדינת ישראל ליהדות העולם חשוב כעת מאי־פעם.
היתה לי הזכות להשתתף באחד מאירועי המגבית של הקרן, שהתקיים במעון הקהילה היהודית בציריך שבשווייץ. מאות אנשים הגיעו, יהודים ולא־יהודים, כולם עם לב פתוח ועם רצון אמיתי לעזור. כבר מהרגע הראשון הורגשה באוויר תחושת אחדות. קבלת פנים חמה, שיחות אישיות, חיבוקים שנתנו הרגשה כאילו אנחנו מכירים.
האירוע כלל ארוחת ערב חגיגית בת ארבע מנות, ובמהלכו היו נאומים, סיפורים ושיתופים מהלב. עליתי לדבר מול הקהל וסיפרתי על עצמי, על הילדות בפריפריה בצפון, על הבית המסורתי שבו גדלתי, על הערכים שספגתי ועל החיבור העמוק שאני מרגיש לעם ולמדינה שלי.
הרגשתי גאווה. לא רק על הסיפור האישי שלי, אלא גם על האפשרות לייצג את ישראל, לדבר בשם כולנו ולגעת בלבבות. חזרתי משם בתחושה שקרן היסוד היא הרבה מעבר לארגון גיוס כספים. היא גשר, לב פועם שמחבר בין עמים, בין קהילות, בין אנשים. תזכורת לכך שגם בימים הכי קשים - אנחנו לא לבד. יש לנו משפחה גדולה, חובקת עולם, שעומדת איתנו, מחבקת, תומכת ולא מרפה.
ועכשיו, אחרי שהתעודדנו קצת, ננסה להכין ביחד שני מאכלים שוויצריים קלאסיים ונפלאים.
פונדו
הפונדו, אחד המאכלים הלאומיים של שווייץ, מבוסס על גבינות מומסות - לרוב תערובת גבינות כמו גרוייר ואמנטל - והוא מנה חברתית שנפוצה מאוד בהרים בעונת החורף. הוא מוגש בסיר מיוחד (קאקלון), שמונח על מבער כדי לשמור על חום קבוע, וטובלים בו קוביות לחם בעזרת מזלגות ארוכים.
המרכיבים:
- 300 גרם גבינת גרוייר מגוררת
- 300 גרם גבינת אמנטל מגוררת
- ½1 כפיות קורנפלור
- ½1 כוסות (300 מ"ל) יין לבן יבש
- 1 שן שום כתושה
- קורט אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית פלפל שחור
- מעט מלח (כי לגבינות יש הרבה טעם)
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את הגבינות עם הקורנפלור (ששומר שהשומן של הגבינות לא יתפרק ושתתקבל מסה אחידה).
- מוזגים לסיר את היין הלבן ומוסיפים את שן השום. מחממים על אש בינונית עד לסף רתיחה (לא להרתיח).
- מקטינים את האש ומוסיפים בהדרגה את תערובת הגבינות תוך כדי ערבוב, כדי שלא יישרף בתחתית, עד לקבלת מרקם אחיד.
- מוסיפים את התבלינים, מערבבים מעט ומגישים לצד פרוסות באגט. אפשר לגוון גם עם תפוחי אדמה קטנים ופטריות.
רושטי (Rösti)
מאכל שוויצרי מסורתי, שמקורו בחקלאים של מחוז ברן. בפשטות, מדובר בתבשיל תפוחי אדמה מגוררים שמטוגנים בחמאה או בשמן, עד להיווצרות קרום זהוב ופריך מבחוץ תוך שהפנים נשאר רך. במקור הרושטי היה חלק מארוחת הבוקר, אך היום הוא נאכל בכל שעות היום, כתוספת או כמנה בפני עצמה.
המרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה גדולים מאוד מקולפים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
- שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
- מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה ומערבבים עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל.
- במחבת קטנה מחממים שמן זית לטיגון ומניחים את בלילת תפוחי האדמה בגודל המחבת ובעובי של כ־1 ס"מ.
- מטגנים היטב מכל צד עד להשחמה טובה.
