תכל'ס, זה די פשוט. לוקחים עלה של פילו, מברישים קצת חמאה, עליו מניחים עוד עלה פילו. סבבה. עכשיו יש לנו שני עלי פילו מונחים אחד על השני. מכווצ'צ'ים את העלים סטייל אקורדיון ומניחים מסביב לתבנית. ככה ממשיכים לבנות עד שכל התבנית מתמלאת, ואז - דוחפים חצאי דובדבנים בין עלי הפילו. שופכים בלילה (רפרפת) לתוך עלי הפילו, לא מכסים לגמרי את הדובדבנים - 3/4 גובה כזה, ומכניסים לתנור. נכון לא כזה סיפור? והכי חשוב שיש לו סוף טוב.
מילה לפני: אתם לא חייבים חצאי דובדבנים. אלו יכולים להיות פלחי תפוחים/אפרסקים/נקטרינות/תותים או כל פרי שחשקה נפשכם.
סופרה דובדבנים
מצרכים:
- חבילת עלי פילו, מופשרים במקרר
- 115 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
- ספריי שמן
- 300 גרם דובדבנים מגולענים (ללא הגלעין) חצויים לשתיים
למילוי:
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 וחצי כפית מחית וניל
- קורט מוסקט
- 1/4 כפית מלח
- להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- מוציאים את עלי הפילו מהמקרר, פורסים אותם ומכסים את העלים במגבת.
- בעזרת ספריי שמן, משמנים תבנית עגולה בקוטר של 28-30 ס"מ, מניחים בצד.
- מניחים עלה אחד בתחתית התבנית, מכסים אותה לגמרי ומרססים את העלה בספריי שמן.
- לוקחים עלה נוסף, מברישים במעט חמאה מומסת (או מרססים בספריי שמן) ומניחים עליו עוד עלה - עכשיו יש לכם שני עלים שמכסים אחד את השני. מכווצ'צים את העלים כמו אקורדיון ומצמידים אותם לדופן התבנית. חוזרים על התהליך עם שאר העלים עד שמכסים את כל התבנית בעלים מכווצ'צ'ים - בהתחלה עוקבים אחרי קו התבנית ולאט לאט עובדים מבחוץ פנימה עד שכל התבנית מכוסה בעלים. שימו לב: תשאירו מקום ואוויר בין העלים - אל תדחסו מדי.
- מכינים את הפודינג: בקערה בינונית מערבבים את השמנת המתוקה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים, תמצית הווניל, התבלינים והמלח, מערבבים היטב.
- מפזרים ומטמיעים את חצאי הדובדבנים בין עלי הפילו, שופכים בהדרגה את הפודינג לתוך עלי הפילו. וודאו שהבלילה מגיעה לכל מקום ושגובה הבלילה לא עובר את גובה עלי הפילו, אנחנו רוצים לראות את הדובדבנים מבצבצים מעל לבלילה.
- מכניסים את התבנית לתנור למשך 35-40 דקות או עד שהעלים מקבלים צבע יפה והבלילה יציבה. מוציאים את הסופרה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט.
- בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.
