מתכון פשוט, תוצאה מושלמת: חיתוכיות בשלושת הטעמים האהובים

מסתובבים בינינו אנשים שעוד זוכרים את קרטוניות הגלידה המאורכות שהיו כה פופלאריות בשנות ה-80, מלבן ארוך של גלידה שנארז באריזת קרטון קשיחה במקום במיכלי הפלסטיק ובפיינטים שאנו מכירים היום.

אימא שלי היתה נוהגת לחתוך פרוסות גלידה עם סכין לחם, ולהגיש בצלוחית – ממש כמו פרוסת עוגה. שילוב הטעמים האוהב מכולם, בימי הזוהר העליזים של האייטיז – היה קסטה – שוקו, וניל ותות. עכשיו בשיא עונת התותים ועל כן גם ריבת תותים כמובן, החלטתי לאפות הומאז׳ לטעם הילדות שלי.

חיתוכיות שוקו-תות-וניל

חומרים לתבנית אפיה מרובעת 15 X 20 ס"מ:

לבצק וניל:

• 1 כוס גדושה קמח שקדים או שקדים טחונים
• 2 כוסות קמח
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• 1 חלמון
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• קורט מלח
• 2 כפיות תמצית וניל או מחית וניל

למילוי:

• 3/4 כוס (250 גרם) ריבת תות
• 1/2 כוס (100 גרם) שוקולד צ'יפס

לפירורים:

• 3 כפות קקאו
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכנים את הבצק:במעבד מזון מעבדים את השקדים, הקמח, החמאה, הסוכר, המלח והווניל לפירורים אחידים.
3. מפרישים 1/3 מכמות הפירורים ושומרים בצד.
4. מוסיפים לפירורים במעבד המזון את החלמון ומעבדים לבצק רך ואחיד.
5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בעזרת האצבעות לקלתית שטוחה
6. מכינים את המילוי:מורחים שכבה אחידה של ריבה על פני הבצק בעזרת סכין מריחה ומפזרים פצפוצי שוקולד.
7. מכינים את הפירורים:ל-1/3 מכמות פירורי הבצק ששמרנו מוסיפים 3 כפות קקאו ושתי כפות סוכר, מפוררים יחדיו בעדינות בקצות האצבעות ליצירת פירורי בצק קקאו.
8. מפזרים את הפירורים ואופים במשך 35-30 דקות.
9. מצננים לחלוטין. חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומעבירים לקופסה או מגישים.