שלמות לשבועות: ריזוטו כתום עם ערמונים מרווה ופרמזן

מרכיבים (ל-6 מנות):
2 כוסות אורז ארבוריו איטלקי
3 כוסות ציר ירקות או מים
100 גרם בצלי שאלוט או בצל סגול קצוצים
1/4 כוס יין לבן יבש
200 גרם דלורית או דלעת ללא קליפה וגרעינים חתוך לקוביות 2ס"מ על 2ס"מ
שן שום פרוסה דק
8 יח ערמונים קלופים מבושלים
4 עלי מרווה טרייה
4 כפות חמאה
8 כפות פרמזן טחון
לקרם :
350 גרם דלורית או דלעת ללא קליפה וגרעינים חתוך לקוביות גסות
עלה מרווה
250 מ"ל שמנת מתוקה
מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט טחון

הוראות הכנה:
בסיר קטן שמים את כל חומרי הקרם, מתבלים במלח, קורט אגוז מוסקט ופלפל לבן ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך הדלורית.
בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס טוחנים היטב עד לקבלת קרם חלק.

להכנת הריזוטו

במחבת רחבה ועמוקה ממיסים 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל, 2 עלי מרווה, קוביות הדלורית ושום ומאדים 2-3 דקות עד שהבצל מתחיל להזיע, מוסיפים את הריזוטו ומערבבים עוד 2-3 דקות, מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהיין נספג באורז, מוסיפים 2-3 מצקות ציר ירקות חם או מים חמים, מערבבים וכל פעם מוסיפים מעט ציר חם עד שהאורז סופג את הנוזלים. ממשיכים את פעולת הוספת הנוזלים כ-10 דקות בערך עד שהאורז מתרכך אבל מידי, בשלב זה מוסיפים את הקרם שהכנו, מערבבים היטב, מורידים מהאש, מוסיפים את שארית החמאה והפרמזן ומערבבים היטב עד לקבלת ריזוטו קרמי.
מגישים מיד עם עוד פרמזן ועלי מרווה מלמעלה.