במשך שנים הזהירו מביצים – אבל מחקר חדש מציג תמונה אחרת

מחקר חדש וארוך טווח שנערך בקרב כמעט 40 אלף מבוגרים בארה"ב בני 65 ומעלה מצא כי אנשים שאוכליםביציםבתדירות גבוהה יותר נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח מחלתאלצהיימר. לפי הנתונים, הצריכה הגבוהה ביותר נקשרה להפחתת הסיכון המשמעותית ביותר.

הניתוח, שפורסם ב־Journal of Nutrition ומתבסס על יותר מ־15 שנות מעקב, מצא כי משתתפים שאכלו ביצים אחת עד שלוש פעמים בחודש היו בסיכון נמוך ב־17% לאלצהיימר, בהשוואה למי שלא צרכו ביצים כלל.

אצל משתתפים שאכלו ביצים פעמיים עד ארבע פעמים בשבוע נמצא סיכון נמוך ב־20%, ואילו בקרב מי שאכלו ביצים חמש פעמים בשבוע או יותר נרשמה ירידה של עד 27% בסיכון למחלה.

כך נערך המחקר

המחקר סיווג את המשתתפים לחמש קבוצות לפי צריכת הביצים שלהם. הוא בחן גם צריכה ישירה - כמו ביצים מבושלות, מטוגנות או חביתות - וגם צריכה עקיפה דרך מזונות המכילים ביצים.

עליות בצריכה נקשרו בעקביות לסיכון נמוך יותר. התוצאות נותרו עקביות גם לאחר התאמות לגיל, מגדר, השכלה ומשקל.

“צריכה מתונה עשויה לתמוך בבריאות המוח”

החוקר הראשי, ד"ר חואן סבטה, אמר כי הממצאים מציעים שצריכה מתונה של ביצים עשויה לתמוך בבריאות המוח בקרב מבוגרים.

החוקרת ג'יסו או הוסיפה כי “המסקנה המרכזית היא שצריכה מתונה של ביצים נקשרה בעקביות לסיכון נמוך יותר למחלת אלצהיימר”.

המחקר מומן חלקית על ידי המועצה האמריקנית לביצים. “הממצאים תומכים במקומן של ביצים בתזונה בריאה. עם זאת, האיכות הכוללת של התזונה נותרת מכריעה לשמירה על בריאותנו”, ציינה או.

מה יש בביצים שעשוי לעזור למוח?

החוקרים הדגישו כי מדובר במחקר תצפיתי, ולכן הוא אינו יכול להוכיח שביצים מונעות ישירות את המחלה. עם זאת, הדפוס של סיכון נמוך יותר לצד צריכה גבוהה יותר מצביע על אפשרות לתועלת שמקורה ברכיבים התזונתיים המצויים בביצים.

ביצים מכילות כולין, לוטאין, זיאקסנתין, ויטמין B12, חומצות שומן אומגה־3 - כולל DHA - ומגוון ויטמיני B התומכים בבריאות המוח, בתפקוד הקוגניטיבי, בזיכרון ובתקשורת בין נוירונים.

חלמוני ביצה נחשבים לאחד המקורות התזונתיים העשירים ביותר לכולין, חומר שהגוף משתמש בו לייצור אצטילכולין - מוליך עצבי מרכזי הקשור לזיכרון ולקוגניציה. חסרים בכולין וב־DHA תועדו בעבר במוחות של אנשים עם מחלת אלצהיימר.

המוניטין של הביצים מתחיל להשתנות

לורי רייט, מנהלת תוכנית תזונה במכללה לבריאות הציבור של אוניברסיטת דרום פלורידה, הדגישה את חשיבותו של ויטמין B12 המצוי בביצים וחיוני לתפקוד העצבי, לצד נוגד החמצון סלניום.

מחברי המחקר ומומחים חיצוניים ציינו כי רכיבים כמו כולין ו־DHA קשורים לתפקוד קוגניטיבי ועלולים לתרום לקשר שנמצא בין צריכת ביצים לסיכון נמוך יותר לאלצהיימר.

הנתונים החדשים מצטרפים למחקרים קודמים שהראו כי צריכה מתונה של ביצים אינה מזיקה לרוב האנשים ואף עשויה להציע יתרונות בריאותיים. מחקר מ־2024 שנערך באוניברסיטת קליפורניה בסן דייגו הראה כי שילוב ביצים בתזונה מאוזנת יכול להשתלב בדפוסי אכילה המקושרים לתוצאות מוחיות טובות יותר.

קלינאים וחוקרי תזונה טוענים כי המוניטין של ביצים נפגע במשך שנים בשל החשש מכולסטרול - אך מחקרים חדשים ממשיכים לצייר תמונה מורכבת ומעודכנת יותר.