הוא עתיק מקוקה קולה בלפחות 900 שנה, הוא מתאים מאוד לארצות חמות יש לו וריאציות רבות מאד והוא נפוץ בעיקר בטורקיה, אם כי אתם יכולים לאתר אותו גם כאן בארץ על המדפים.
הכירו את האיירן, משקה המורכב מיוגורט טרי עם אחוזי שומן גבוהים, מים ומלח. "מדובר במשקה שמחזיר לגוף את כמות המינרלים שהוא מאבד תוך כדי הזעה בימים חמים". מסביר פרופ' ברבוס אוזר, מאוניברסיטת אנקרה המתמחה בחקר תחום החלב.
המומחה הוסיף וציין עוד כי יתרון נוסף של המשקה הטורקי הזה הוא "בכך שהוא מסייע לשימור וחיזוק חיידקי פרוביוטיקה בקיבה שלנו. מהבחינה הזו הוא שומר על האיזון במערכת העיכול שלנו".
המקורות הקדומים ביותר בהם המשקה מוזכר חוזרים בזמן אחורה לשנת 1100 לספירה כאשר חוקר התרבות הטורקית מחמוד בן חוסיין בן מוחמד אל-קשגרי, הזכיר בכתביו המדעיים את המשקה. העדות המוקדמת הזו מביאה לידי ביטוי את קדמותו של המשקה שנוצר בעקבות צורך. השבטים הטורקים שחיו באסיה וממנה נדדו לטורקיה ולאתרים אחרים, היו זקוקים למשקאות חלב עמידים ויציבים שניתן יהיה לצרוך במהלך הנדודים הארוכים שלהם בערבות אסיה. תקופת הנדידה ההיא הביאה לכך שצורות וגרסאות שונות של המשקה קיימות באיראן, ובאזורים אחרים באסיה.
בחלק מהמקומות המשקה מיוצר מתערבות של מספר סוגי חלב ולא מיוגורט. לדוגמא בחלק מהמדינות הטורקמניות האיירן מוכן מחלב נאקות או חלב סוסות. במדינות אחרות המשקה מיוצר כתוצר לוואי של הכנת חמאה מהחלב.
האיירן זוכה בטורקיה לפופולריות כל כך גדולה עד שגם חברות המזון המהיר כמו מקדונלדס ובורגר קינג הכניסו את המשקה לתפריט שלהם. למעשה ניתן למצוא אותו במדינה הן בסופרמרקטים והם בדוכני רחוב קטנים. ההבדל הוא שהאיירן הנמכר באריזות סגורות בסופרים נעשה על ידי חלב מותסס. לעומת זאת האיירן שמצוי במסעדות ושמוכן במקום נעשה על ידי דילול יוגורט. בכל מקרה הפופולריות של האיירן כל כך גדולה בטורקיה עד שבכל מסעדות הדונר קבב הוא מוגש כמשקה מצנן עוד לפני הגשת הבשר הצלוי.
תופעה נוספת הקשורה למשקה המקומי המיוחד הוא העובדה שלכל אזור במדינת הענק יש גרסה שלו למשקה. ישנן אזורים שנוהגים להוסיף למשקה החמצמץ צ'ילי חריף, באחרים מעורבבים בו עלי נענע, יש מקומות המכינים אותו מחלב חמאה ויש כאלו שמכינים אותו מיוגורט שמן במיוחד. ישנם אפילו מקומות שמחליפים את המים במשקה בסודה כדי לתת לו גוון אוורירי אפילו יותר מהאווריריות של היוגורט המדולל.
כך או כך, בקיץ הישראלי הלוהט נראה שהמשקה הייחודי הזה יכול להיות יופי של פיתרון. כך תכינו אותו בבית בקלות ובכמה דקות בלבד.
מתכון לאיירן ביתי
מרכיבים (ל-2 כוסות):
- 1 כוס יוגורט טבעי (רגיל או יוגורט ביו, לא מתוק)
- 1 כוס מים קרים מאוד (אפשר גם סודה אם רוצים מגע קל של תסיסה)
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- קוביות קרח (אופציונלי)
אופציונלי לקישוט/טעם נוסף:
- נענע קצוצה או מי נענע
- מעט מיץ לימון
- קוביית קרח עם עשבי תיבול קפואים
אופן ההכנה:
- מערבבים את היוגורט, המים והמלח בבלנדר או בעזרת מטרפה/שייקר עד שמתקבל נוזל חלק וקצפי מעט.
- טועמים ומזנים תיבול לפי הצורך – אם רוצים מלוח יותר או לדלל בעוד מים.
- מוזגים לכוסות, מוסיפים קרח אם רוצים, ונהנים מהמרענן המושלם לקיץ.
- אם משתמשים ביוגורט סמיך (כמו יוגורט יווני), כדאי להוסיף מעט יותר מים.
- אפשר לשדרג את המשקה עם קוביות קרח בטעמים (נענע, מלפפון, לימון).
